지난 12월에 시작한
떡 만들기 수업이 어제 끝났습니다~~
3개월 동안 많은 것들을 배웠고 즐거운 추억을 만든 시간이었습니다^^
오늘의 수업은 두텁떡과 삼색 인절미 입니다~
재료 나갑니다~~ (4인분)
붉은팥 500그램
찹쌀가루 1키로
거피팥 800그램
잣,호두,유자청,호박씨,대추,황설탕 ,백설탕, 꿀,계피가루,진간장,물,소금,식용유 약간
붉은 팥은 저희집에서 가져간 엄마표 팥입니다~~
일단 씻어서 끓는물에 한번 데쳐줍니다
체에 받쳐서 걸러내고 다시 한번 끓여줍니다
팥이 뭉근하게 익을때까지 조려줍니다
30-40분걸립니다~~
이것은 팥 껍질을 벗긴 거피팥입니다~~떡 고물용으로 사용하는 푸른 팥이라고 하네요~~
시중에서 구입할수 있고 하룻 밤 담가 놓고 불린 다음 잘 비벼서 여러번 씻으면 됩니다~
찜기에 올려놓고 30분간 익힙니다~
나란히 팥을 찌고 있는 모습~~
그 사이 우리는 속 재료를 다듬고 잘게 다져줍니다~~
팥이 익으면 한김 날린 후에~소금을 넣고 ~절구로 으깨어줍니다
으깬 팥을 다시 체에 내려 고운가루를 만듭니다~~
쟁반에 널리 펴서 수분을 날려줍니다~~
고운 가루위에 황설탕 200그램을 넣어줍니다 (두텁떡은 좀 달게 먹기 때문에 조절가능)
그위에 계피가루 20그램을 넣어줍니다
열심히 섞어주면 요런색이 나옵니다~~
진간장도 20그램정도 넣어주시구요~~
설탕과 간장이 들어가서 수분이 생기기 때문에 팬에 볶아서 보슬보슬하게 만든다음 체에 다시 걸릅니다^^
두텁떡 속재료입니다
처음에 익힌 붉은 팥에 소금을 약간 넣고 믹서기에 갈은 다음 나머지 재료들을 다같이 석어줍니다
대추 크기만하게 동글하게 빚어서 모양을 만들어줍니다
1키로 찹쌀가루에 밥 숟가락으로 5-7 스푼정도 수분을 주고 섞어줍니다
찹쌀은 체에 내리지 않고 이렇게 섞은 상태로 바로 찝니다
찹쌀을 찔때 면보에 설탕을 깔아주면 꺼낼때 달라붙지가 않아서 좋아요~~
원래 두텁떡만 할때는 고물 바닥에 깔고 쌀가루 올리고 ~고명 올리고~ 쌀가루 올리고~ 이렇게 켜켜이 하는건데요~~
저희는 인절미도 같이 만들거라 다른 방법으로 했어요~~
젖은 면보에 반죽한 찹쌀을 30분간 익힙니다
가운데 쌀이 잘 익도록 중간에 한번씩 뒤집어 주고 간격을 내줍니다
익은 찹쌀은 방망이로 여러번 치대어 줍니다
찰지게 쳐진 반죽입니다
비닐에 식용유를 깔고 올려줍니다
지름 6센치 정도로 펴주면서 속을 동그랗게 감싸줍니다~
체에 걸러진 고운 고물 위에 떡을 굴려줍니다
떡 위에 장식할 대추 꽃입니다~
짠~~
꽃 모양을 낸 대추와 호박씨를 이용해서 장식을 하고 달라붙지 않도록 이쁜 종이에 담습니다~~
인절미를 반듯하게 썰어줍니다
하얀 거피팥 고물을 묻히고~~
딸기 가루를 섞은 거피팥 고물을 버무리고~~
검은 깨를 갈은 흑임자를 흰 거피팥에 40% 정도 섞어서 색을 내줍니다
나란히 나란히~~
길게 정렬된 삼색 인절미입니다~~^^
이번 문화센터의 마지막 작품입니다~~
맛있어 보이나요~~^^*
3개월 동안 열성을 다해 가르쳐주신 선생님께 정말 감사드리구요~~^^*
그동안 떡 만들기를 관심있게 봐주신 여러분께도 감사드립니다~~^^*
부 록
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추웠던 겨울을 보내고
며칠있으면 시작되는 3월을 힘차게 맞이하자는 의미에서 시원한 사진 몇장 올립니다~
오늘도 좋은 하루 되세요~~^^*
