파무침

[sehans]

다들 아시는 건데... 대파로 무치는 파무침이요?  정확히 어떤 양념이 들어가는 지요?
어떤 갈비집에는 계란 노른자도 같이 나와 비벼먹던데... 내일 휴일에 고기 구워먹을때 내놓을려구요.  아무리 찾아도 레시피가 없네요.  

[러브체인]

계란노른자 까지는 모르겠구여..
우린 채썰어서 얼음물에 담가 매운맛 빼고 샐러드 스피너에 돌려서 물기 뺴고 여기에
소금아주 약간 고추가루 깨소금 참기름을 넣어서 해먹어요. 가끔 상추랑 깻잎이 있으면 그것들도 좀 굵게 채썰어서 같이 무쳐주구요.

어떤집은 소금대신 간장을 약간 넣는 집도 있고
또 어떤집은 식초를 조금 넣기도 하더군요.
암튼 제 기본은 소금 고추가루 참기름 깨소금이에여..^^

[하늘바다]

전 간장,식초는 같은 비율로 넣고, 고춧가루는 간장 식초의 1/3 정도? 설탕 조금 넣어 만들었어요.
제가 본 요리책에는 여기에 참기름도 넣고 고추장도 넣고, 고춧가루도 간장 등과 같은 양으로 넣던데, 제 입맛에 맞게 바꿨답니다.
파생채에도 괜찮고, 상추 뜯어서 오이, 양파...넣어 버무려 먹어도 맛있답니다. 물론 고기랑~~^^

[sehans]

감사 !!! 감사합니다.

내일은 맛있는 파무침에 맥주 삼겹살을 해먹어야 겠네요. 어제까지 냉장고 놀이해서 남은 반찬과 야채들 다 해치우고, 오늘 장보러 갑니다. 82cook을 알고부터 게으른 주부에서 노력하는 주부로 변신할렴니다.

[하늘바다]

앗! 빼먹은게 있네요... 깨소금도 넣으세요~~^^

[일원새댁]

근데여...파무침 할때 다들 파채칼 쓰세여?
제가 요령이 없어서 그런지....파채칼루 하면 다 중간에서 끊어지더라구여.
파를 한손으로 잡구 그 칼루 박박 긁어두 안되더라구여....
그 요령도 쩜 알려주세여....^^;

[딸기짱]

음... 저는 일밥 책에서 보고 한번 해 봤는데 국간장이랑 고추가루만 넣고 무쳤던거 같던데..
그게 더 깔끔하고 파의 향기도 더 살던데..

[나나]

파채 내는거는 눈으로 보면서,,배워야,,제대로인데...
우선 맨 겉껍질은 벋기고,,끈끈한 거는 씻어내고,,,칼을 세워 죽죽 긋듯이 하면,,,쉬워요,,
저는 파채에,,깻잎,상추 더 섞고,,
간장,물, 설탕, 식초, 고춧가루로 만들어요,, 비율은 2:1 : 1: 1: 0.5. 정도예요,,,간장절반에 설탕은 기호에 따라 조정하세요,,다른 분량두요,,,저는 대부분 이 비율이예요,,여기다,,참기름 한두방울 섞어도 되구요,,

[맑은물]

파채칼로 썬 파에 소금 먼저 넣으니 파가 푹 죽더라구요, 물도 추적추적하고..
그래서 먼저 참기름으로 조물조물 무쳤다가 소금이랑 고춧가루 식초,설탕 이렇게 넣으니 생생하더라구요

[sehans]

어제 점심에는 맥주삼겹살에 파무침- 전 파무침에 국간장 대신에 유기농가게에서 파는 액상스프, 고추가루, 설탕을 넣고 무쳤는데... 뭐랄까 감칠맛이 나는게... 제 자신이 뿌듯하더라구요. 여러 선배님들 감사, 감사!!!
파채는 삼겹살사는데, 서비스로 많이 주는 바람에 너무 행복했어요. 저녁에는 남은 삼겹살고기로 파채넣고 양파넣고 김치넣고 볶음해서 먹었어요.

오래만에 맛있는 음식을 해주면서 어깨에 힘좀주고... 어제 오후에는 일밥에서 제가 할 수 있는 것만 따로 메모하고. 내일은 씨즈닝솔트뿌리고 닭다리 구울려구요. 좀 매워서 아기가 먹을지 고민이지만... 아!!! 행복해라.