설명절이 코앞입니다.
이러저러한 이유로
예년과는 다른 설이 되겠지만
식구들에게 즐거움과 위로가 되는 음식을 장만하고 싶어요.
그래봐야 제가하는 명절 음식들은 거의 비슷합니다.
예전에 했던 것들도 참고하면서
올해는 뭘해 볼까 메뉴를 짜 봤어요.
식혜와 수정과를 조금씩 하고,
시금치 도라지 고사리 삼색나물과
갈비찜과 잡채, 녹두전, 황태 불고기
화려하고 상큼한 냉채와 쉬운 동그랑땡
그리고 친정 아버지 좋아하시는
단골메뉴 연어요리를 할까 해요.
생 연어를
썰기만 해도 맛있지만
소금에 잠시 절였다 씻어
청주에 담근 다시마로 감싼 뒤
24~48시간 숙성 시키면
그 쫀득함과 감칠맛,
청량함이 배가 된다죠.
요렇게 썰어가면
팔순이 훌쩍 넘으신 어르신
입가에 미소가 번집니다.
일부러 조금 남겼다가
연어초밥을 만들어주면
딸아이가 춤을 추고요.^^
(다 큰애 춤추게 하기 쉬워요.ㅋ)
만두는 몇일전 만들어서
냉동해 두었어요.
저 두툼한 손을 좀 보세요.
항상 좀 부끄러웠는데~
어떤 분이 요리 잘하게 생긴 손이라
칭찬해 주신 후론
이 손으로 뭐든 할수 있으니
그저 감사하고 귀하다 여기고 있습니다.
돼지고기 다짐육 3kg을
한꺼번에 양념했다
시차를 두고
김치만두와 고기만두를 빚었어요.
(위) 고기만두 빚어 찐만두로,
(아래) 김치만두 쪄 먹다 남은 것으로 군만두를..
막 만든 만두로
아래는 노릇하고
위는 부들부들한
군만두도 굽고요.
요렇게요.
만두는 만든 날 실컷 먹고
붙지않게 나란히 뉘여
2시간쯤 냉동고에 넣었다
한꺼번에 묶어 얼리면
서로 붙지않아 편리하지요.
자투리 채소들로는
잡채를 해 볼까요.
남은 잡채로 잡채덮밥도 한끼,
명절 음식들이 식상할 즈음~
매실에이드와 매운 국물 떡볶이,
그리고 의외로 잘 어울리는
감자 채전 추천합니다.
아이들을 위해서는
저렴하고 맛있는
돼지고기 등심으로
속에 치즈를 잔뜩 품은
돈까스도 좋겠네요.
깨끗한 기름으로 튀긴
엄마표 치즈 돈까스에
애들 눈에서 하트가 나올꺼예요.
어른들을 위해서라면~
전복요리도 좋겠지요.
전복 버터구이와~
전복죽으로 마무으리~!!
완벽한 한끼가 되겠죠?
굴이 있다면,
알배기 배추나 봄동과 함께
겉절이로도 굿~!!
남은 배추나 봄동을 가지고
부침개를 부치고요.
.
.
생각해 보니 제 두툼한 손은
엄마를 닮았더라고요.
엄마의 손이라 생각하니
오히려 자랑스러워졌습니다.
못하는게 없고
진취적이며 정성스럽고
위로와 따스함을 전함에
부족함이 없으신
진짜배기 엄마손을 닮고 싶어요.
그래서 새로이
도전을 해봤습니다.
아직은 음성도 어색하고
비루하기 짝이없는영상이지만
무언가를 배운다는 것에
큰 기쁨을 느껴요.
이것으로 넘치도록 충분합니다.
내 오랜 벗 여러분~!!
추위에 건강조심 하시고~
새해, 복 많이 받으세요.
(혹 레시피가 궁금하시면...
아직은 초보이지만~
