4~5시간은 기본이고 그 이상을 어디 가지도 못하고 자리를 지켜야 하는 부담감에
발효빵은 시도를 잘 안하게 되더군요. 그래서 자꾸 쿠키나 케잌만...누구 주기도 편하구요
그런데 여기 경기도 외곽도시에서는 그런 빵을 찾기 힘들어,
까짓거 동지 섣달 기나긴 밤도 허벅지 찔러 가며 지새우는데
얼마가 걸리건 구워보지 뭐 하는 맘으로 시작 했습니다
물리적인 시간만 문제는 아니더군요, 자꾸 일렁이는 조바심도 다루어야하고,
생각보다 복잡한 과정과 확신할 수 없는 결과 때문에 괜히 시작했나 하는 생각도 들구요
그간 몇번 실패를 했었거든요
제가 책에서 본 사진에는 구멍이 숭숭 참 보기 좋았는데
다소 아쉽습니다만 그래도 그간 결과에 비하면 스스로 만족합니다^^
너무도 당연한 사실을 알게 되었습니다
반죽 살살 다뤄서 가스가 안빠져야 구멍이 생긴다는 걸요
식빵,단팥빵 만들면서 가스 잘 빼야 한다고만 생각하고 있었나봐요
사진기술도 편집기술도 없어 그냥 올리니 땟깔이 그다지 좋진 않군요
10%의 호밀가루가 들어간 빵입니다
다음 번엔 좀 더 부드러운 손길로 현무암같은 빵을 꼭 만들어 보겠습니다
