인터넷이 발달하고 블로거들의 활동이 다양하다 보니
금방 입소문도 나고...
요즘은 마카롱과 더불어 컵케익이 대세지요?
얼마전에 청담동에서 유명하다는 컵케익 전문점엘 다녀왔는데
가격이 눈 돌아가게 비싸고, 달고 맛은 별로더라구요
그래서 저만의 컵케익을 만들어 봤어요
파는 것들은 버터크림 아니면 치즈프로스팅이 대부분이라 달고 느끼해서
전 유크림100% 생크림으로 컵케익을 만들어 봤답니다.
색소를 살짝 사용하긴 했지만 맛도 좋고 너무 이쁜 컵케익이 되더라구요 ^^
위에 크림 없이도 정말 맛있는 겁케익이랍니다.
12개 분량
무염버터 120g / 설탕 110g / 계란 노른자 80g
계란 흰자 120g / 설탕 40g
박력분 80g / 전분 40g / 베이킹 파우더 1ts
우유 30g
장식
스프래드 크림치즈 80g / 설탕 40g /레몬즙 10g
100% 생크림 200g /
색소 소량
** 모든 재료는 실온에 충분히 두셔야 합니다.
실온에 두었던 버터를 거품기로 풀어주고 설탕을 넣고 마요네즈 상태로 만들어줍니다.
실온에 두었던 계란 노른자를 조금씩 넣어가면 충분히 휘핑 해 줍니다
버터 반죽에는 노른자만 들어가니 잘 분리되지도 않아요
흰자에 분량의 설탕을 넣고 거품 내 주는데
사진의 느낌처럼 보드라운 상태로 내주셔야 해요
90% 정도의 머랭입니다.
너무 단단하게 휘핑하면 버터 반죽과 잘 섞이지 않아요
머랭의 1/3을 버터반죽과 잘 섞어주고
박력분과 전분, 베이킹 파우더를 체쳐서 넣고 자르듯이 섞어줍니다.
그리고 남아 있는 머랭을 두번에 나누어서 섞어줍니다.
마지막으로 미지근한 우유를 섞어줍니다
유산지 깐 머핀틀에 반죽을 50%정도 부어주고
170도 오븐에서 25~30분 구워줍니다.
머핀과 스폰지의 중간느낌정도의 컵케익이 되었는데
아이싱 하지 않은 상태의 이 컵케익도 정말 정말 맛있더라구요
위 장식은 크림치즈 충분히 풀어주고 설탕과 레몬즙 넣어 잘 섞어준 다음에
차가운 생크림 넣고 휘핑해줍니다.
아이싱 하는 생크림은 100% 거품내면 안되요
85~90% 정도만 거품내서 아이싱 해야합니다.
색을 내는 건 원하는대로 천연재료 쓰셔도 되구요
전 색소를 조금 썼는데
색소를 쓸때도 한가지만 넣지말고 원하는 색을 조금씩 섞어쓰면
더 예쁜 색을 만들 수 있어요
파는것처럼 예쁘게 아이싱 해보려고 했는데
아직은 미숙해서 예쁜 모양이 나오지는 않네요
연습이 필요해요~ ^^
** 아이싱 하기 전에 머핀은 충분히 식힌뒤에 냉동실에 한 10분 정도 두었다가 아이싱 하세요
그래야 생크림이 녹지 않습니다.
핑크색은 별깍지로 쭉 짜주었어요
이렇게 높게 짜주니까 생크림이 꽤 많이 들어가더라구요
예쁘지요? ^^
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