오늘 아침 눈가루가 폴폴 날리던데요...
그래도 맘속엔 벌써 봄이 한자락 자리깔고 앉았나봅니다.^^
하우스에서 자란 거라
특유의 화한 취향이 좀 모자라지만요
구수한 들깨가루 쳐서 무쳐놓으니 나름 맛있어서
오늘 점심상에 올렸던 나물 반찬 한접시 올려봅니다.
주재료는 취나물....
어제 동네수퍼에서 3천원어치 사다가 다듬어서 팔팔 끓는 물에 데쳐 물기 짜놓으니 딱 300그램 나오더군요.
양념은..
들기름 1큰술(없으면 참기름 2작은술), 들깨소금 1큰술,
멸치액젓(저는 추자도 것 씁니다) 1작은술, 소금 약간, 다진 마늘 1작은술
집에서 담근 매실액 1/2작은술
취나물 데쳐서 물기 짠 것은 먹기 좋게 숭덩숭덩 잘라줍니다.
안자르면 넘 너불너불해서 전 먹기가 불편하더군요.
그담에 볼에 담구요 양념을 넣고 조물조물 손으로 무쳐줘요.
양념중에 매실액은 굳이 안넣어도 무방하구요... 오늘 취나물이 좀 씁쓰름해서 단맛 눈꼽만큼 추가해본거랍니다.
액젓 대신 소금으로만 간해서 깔끔하게 무쳐도 좋답니다.-우리집 부부는 남쪽나라 출신이라 좀 감칠맛나는 음식을 즐기거든요.
참! 들기름 없음 참기름 넣구요 그대신 깨소금 넉넉히 넣어주세요.
몸에 좋은 거라 하니
사춘기 아들아이도 몇젓가락씩 푹푹 잘도 가져다 먹더랍니다.
참고로 오늘 점심상 메뉴는
밥, 냉이두부된장국, 취나물 들깨무침, 고등어구이
배추김치, 마늘쫑과 마늘장아찌, 생깻잎절임
***
들깨소금은요
들깨를 잘 일어서 팬에 고소하게 볶은 다음
빻아서 냉동실에 두고 쓰세요.
참깨소금보다 맛이 잘 변하니까 조금씩 만들어두고
나물무침에 넣어주면
아주 고소하고 맛나답니다.
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