코스코님의 파인애플 뒤집어 엎어? 케이크 만들어봤어요

[김미희]

코스코님이 올리신거보고
넘 이뻐서 바로 했어요

근데...흑설탕이 없어 백설탕으로 했어요
전 왜 케이크 할때마다 떡이 될까요 ??? ㅠ.ㅡ
단면을 보면 포실포실한 케이크가 아니라 뭉쳐져서 떡처럼 되어있어요
따뜻할때 먹음 먹을만한데... 식으면 먹기싫어져요

저좀 바로잡아 주세요 ㅠ.ㅡ

[Highope]

반죽이 질게 되어 그런걸까요??
보기에는 너무 예쁘게 잘만드셨어요.
저도 다음번에는 미희님처럼 원형으로
만들어 보아야겠어요.

[코스코]

먼저~ ^^*
백설탕은 흑설탕이랑 효과가 달라요
백설탕으로 만들려면 설탕과 버터를 녹여서 오래동안 cook해야지 카라맬 향이 나요
그래서 백설탕으로 만들면 맛이 달라지고요
카라맬이 되지 않으니까 밀가루 믹스에 설탕과 버터가 더 들어간것같이 되요
그렇니 반죽이 질어질수바께 없겠죠

케익을 할때마다 떡같이 된다면 혹시나 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 덜 넣거다
아니면 반죽을 너무 오래동안 치대거나 하면 그렇게 됩니다
또한 ...
오븐의 온도가 정확하지 않잔아요
오븐마다 조금씩 온도가 다르잔아요
매번 그렇게 다온다면 온도를 조금만 올려보세요
그리고 완전히 익었는가를 반듯이 이쑤시게를 꽂아봐서 체크하시고요

그리고... 마지막으로... ㅎㅎㅎ
baking은 과학입니다
몇대 몇대 몇~ 딱!! 맞아떨어져야지 그렇지 않으면 실패하기가 너무 쉬워요

다음번에는 꼭 원하시는 케익에 성공하세요~~ ^^*

[코스코]

ㅎㅎㅎ... 어떻게 하면 케익을 좀더 포시포실하게 만드는가 알아봤어요
(친구가 영국서 식당을해요... 녀석~ 오랫만에 연락하더니 질문만 딥다하고 끊는다고 뭐라고 한마디 하네요... ㅎㅎㅎ)
버터를 냉장고에서 꺼내서 방에다 놔두거나 전자랜지에 넣어서 몇십초 돌리면
말랑말랑해서 쉽게 뭉그러질때에 설탕이랑 섞읍니다
거기다가 닭알을 하나씩 섞읍니다
그래야지 미끄덩거리지 않고 잘 섞이지요

따로 큰 그릇에 나머지 Dry 한것들을 합합니다 ... 베이킹소다, 베이킹 파우더, 밀가루, 소금등
거기에다가~ 위에 말한 버터믹스를 넣어서 아래위로 뒤집어가면서 섞어주고 너무 치대지 말라네요
그렇게 하면 좀더 포실포실하데요

그것보다도 더 포실포실하게 만들라면 흰자와 노란자를 따로 따로 나눠서 흰자를 먼저 whip 한다음에 노른자를 섞어넣으라고 하고요
닭알또한 방의 온도랑 비슷해야지 제일 좋고, 닭알 싸이즈를 좀더 큰것을 쓰세요

케익을 항상 오븐 한 중간에 넣으며, 오븐을 애열하는것을 잊지마시고요

밀가루 반죽을 케익 틀에다가 부은후 약간 가상자리 쪽으로 반죽을 밀어놓아야지 좀더 판판한 케익이 나오고요

녀석이 제일 먼저하는말이 닭알이 작은거 아니냐네요... ^^*
좀 도움이 되셨기를~

[코스코]

아!! 한가지더요~~ ㅎㅎㅎ
밀가루가 케익 만드는 밀가루가 아닐경우에는
밀가루를 꼭 sift 하고요
한컵당 2t를 빼고 녹말가루를 2t 대신 넣어보래요
녹말가루를 넣을때 밀가루랑 마구마구 많이 많이 섞어서 sift해야한다네요

[코스코]

나 북한서 왔나봐~ 닭알 닭알 하네요... ㅎㅎㅎ
달걀로 고쳐야 되는데 자꾸만 닭에 알이라서 닭알로 쓰게되네요
철자법 들렸다고 야단맞을까봐서 자진해서 고쳐요~ ㅎㅎㅎ
(다른것들도 많겠지만~) ^^*

[김미희]

아 너무 친절하게 써주셔서 감사해요 딱 걸리는게 몇가지 있어서 고쳐서 해봐야겠어요 계란이 티나게 작았었고, 버터를 미리 안꺼내놔서 으깨면서 계속 저었고 좀 오래 치댄거 같아요 항상 오래치대거든요 밀가루 안보일때까지 섞으려면 오래젓게 되던데 ^^; 연습이 필요한가봐요 흑설탕넣어서 다시해봐야겠어요 코스코님 감사해요~~~~~~^^

[파란궁]

버터,설탕, 계란은 뽀얗게 크림같은 느낌이 되도록 거품기로 섞어주시고 거기에 가루류를 넣고 나서는 절대 휘젓지 마시고 자르듯이 섞으세요 돌려가면서
그리고 가루가 이제막 안보이려고 하는거 같다 싶을때 끝내세요
근데.. 떡같다고 하시지만 왜이리 맛나보일까요 ㅎㅎ^^