E- 브로콜리오징어 샐러드

[요리대왕]

브로콜리 오징어 샐러드

재료: 브로콜리 1송이, 갑오징어 1마리, 레몬 1개, 홍피망 1개
레몬 올리브 드레싱: 올리브유 6큰술, 식초 4큰술, 레몬즙 반개, 설탕 1큰술, 통마늘 3개, 잘게 다진 붉은 피망 1개, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 통깨 1큰술

1.브로콜리는 작은 송이로 떼어 낸 후 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣고 브로콜리를 넣어 파랗게 데친 후 찬물에 헹군다.

2.오징어 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 2cm 폭의  사선으로 촘촘하게 칼집을 넣어 5cm 길이로 썰어 준 다음 브로콜리 삶은 물에 데친다.

3. 레몬은 4조각으로 자른 후 얇게 슬라이스 하고 홍피망도 얇게 슬라이스 한다. 레몬 올리브 드레싱에 들어가는 재료들을 유리볼에 넣고 잘 섞어서 준비해둔 재료와 혼합해서 접시에 담아낸다.
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오징어는 음식에 따라 칼집을 다르게 넣는게 포인트 같아요! 오징어는 몸통 안쪽에 사선방향으로 칼집을 넣어야 데쳤을 때 오돌토돌 예쁘게 되고 또 썰어서 데치면 동그랗게 말리는 성질이 있는데 냉채나 샐러드 같이 동그랗게 말리는 모양을 살리려면 가로 방향으로 썰어서 데치고, 꼬치와 같은 음식처럼 곧게 펴져야 하는 음식에 쓸 때는 세로 방향으로 썰어서 준비하면 좀 더 센스있는 요리가 된답니다.

[뽀쟁이]

와~ 오징어도 깔끔하고 맛스럽게 잘 손질하셨네요~ ^^