흑흑... 왜 사과케익이 이렇게 나올까요

[네프오븐네..]

저번주 세라맘님의 사과케익을 어제에 이어 2번쨰 만들었읍니다.
근데 왜 사과케익의 안쪽이 빵스럽다기 보다는 떡스런 느낌으로 나오는지
그리고 케익을 만들면 전..좀 항상 떡스런 느낌이 드는게
반죽이 너무 질어진걸까요...  오븐이 문제인가요
시간을 무려 1시간 10분이나 구웠더니.. 옆부분은 색깔이 너무 많이 나오고 ...

단면을 자른 모습까지 사진으로 찍었는데...
이유가 뭘까요... 고수님들의 조언을 부탁합니다.

그래도 맛있다고 남편과 애는 잘먹기는 하던데... ^^ ;

[tazo]

사과를 어떤것으로 썼느냐도 중요합니다 주로 사과케익에 쓰는 사과는
과육이 단단한사과를 씁니다.
과욱이 단단한사과를 쓰시고 사과를 반죽에 넣기전에 밀가루에 한번 굴리거나 콘스타치에 한번 굴린후 써보세요.
사과 자체에 물기가 많기때문에 질척해지는것입니다.
포실하게 반죽이 되었든 안되었든 사과케익은 만드신후 바로 드셔야해요~