바쁘다 보니 밖에서 음식을 간단하게 사먹게 되고 그러면 그럴수록 집밥이 그리워지네요.
설에 시골에서 가져온 떡국이 있길래 마트에서 진공 포장된 토종닭 한마리 사서 왔습니다.
저녁으로 만들다보니 급해서 사진을 처음부터 찍지 못하고 중간부터 찍게 되었는데
만드는 법이 워낙에 간다하니 따라하시는데 크게 문제는 없을거에요~
먼저 냄비에 찬물을 붓고 닭을 넣은 뒤 가볍게 삶아줍니다. 닭이 어느 정도 익었다 싶으면 빼서
식힙니다.
좀 식었다 싶으면 뼈에서 살코기를 분리하는 작업을 합니다.
발라낸 뼈는 물을 붓고 다시마 (저는 해물다시팩)를 넣고 끓여줍니다.
발라낸 살코기는 마늘, 간장, 물을 넣는데 물은 자작할 정도만 넣습니다. 처음엔 센불로 그 다음엔 약불로
간장이 살코기에 베이도록 천천히 조려주면 닭장이 완성됩니다.
뼈와 다시마를 넣은 육수에 닭장과 떡국을 넣고 끓여줍니다.
노란 기름은 그때그때 걷어주시면 됩니다.
완성입니다.
손에 비닐장갑 끼고 살코기 발라내고 기름이 민들민들 묻고 하는 상황에서
아이폰 들고 사진까지 찍을려고 하니 이 맛에 비해 비쥬얼이 영 저품질이네요. ^^
하지만 맛은 정말 깊고 좋습니다.
닭장을 만들어서 냉장고에 넣어두고 떡국이 드시고 싶을 때 꺼내서 끓여드시면
간편하고 좋습니다.
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