중국집에서 짜장면 짬뽕 다음으로 많이 시키는게 덮밥 종류 아닌가 싶습니다.
덮밥중에서도 마파두부는 맵콤하고 짭쪼름해서 인기가 좋습니다.
볶음밥 정도의 쉽고 간단한 레시피이니 한번 만들어 볼까 합니다.
우선 마파두부를 만들려면 두반장이라는게 있어야 합니다.
짜장으로 치면 춘장 같은 겁니다. 마트에 가면 쉽게 구할 수 있습니다.
이렇게 생겼습니다.
재료는 청피망 홍피망 양파 파 마늘 정도만 준비했는데
죽순이나 호박 당근 등 기호에 맞게 아니면 냉장고에서
나뒹구는 야채들 아무거나 넣어도 상관 없습니다.
팬에 고추기름을 두루고 돼지 고기를 달달 볶아줍니다.
고추기름의 매운냄새가 고기속으로 스며들게 센불에서
팍팍 볶아줍니다.
고기가 어느정도 익었다 싶으면 두반장을 투입합니다.
고기와 두반장을 볶다가 향이 난다 싶으면 파 마늘을 넣고 신나게 볶아줍니다.
향이 올라온다 싶으면 아까 준비해두었던 나머지 재료들을 넣고
아주 조금 간장도 넣고 볶아줍니다.
다음 물 혹은 육수를 넣고 두부도 넣어줍니다. 미원, 후추로 간을 해줍니다.
두부에 간이 베일 수 있도록 센불에서 끓여줍니다.
보글보글 끓는다 싶으면 불을 끄고, 물에 풀어놓은 전분을 넣어주면서 농도를
맞춰줍니다.
자 이제 완성되었습니다. 조금 맵게 드시고 싶다면 고추기름을 한번 둘러주시면 됩니다.
두반장과 두부 돼지고기 몇가지 야채만 있으면 뚝딱 만들어 먹을 수 있어서
자주 해먹는데요. 만드는 법도 간단하고 특별한 조리 기술이 필요하지 않아서
밖에서 사먹는 것과 거의 똑같은 맛을 낼 수 있답니다.
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