돼지갈비찜~

[mothergarden]

::: 들어간 모든 재료
    돼지갈비 1.2kg, 밤, 당근, 청·홍고추, 은행, 대추, 키위, 대파, 다진생강, 다진마늘,
    배즙, 앙파, 후추, 물엿, 황설탕, 간장, 참기름, 청주

::: 레시피

   1. 잘 손질된 돼지갈비를 찬물에 1시간 정도 담궈서 핏물을 제거한다.
      중간에 한번 물을 가라준다.
   2. 체에 받쳐 물기를 쫙 뺀 갈비를 끓는 물에 청주를 조금 넣고 살짝 삶아 낸다.
      오래 삶으면 질기므로 주의!
   3. 삶아낸 갈비를 체에 받쳐 찬물에 샤워시킨 다음 물기를 빼 놓는다.
   4. 물기가 빠질동안 양념장을 만든다.
   5. 믹서에 양파반개, 대파 한뿌리, 키위1/2, 사과 반쪽을 넣고 곱게 갈아 놓는다.
   6. 큰볼에 간장 + 황설탕 + 참기름 + 후추 + 물엿 + 맛술조금 + 다진마늘 + 다진생강
      배즙 + 갈아 놓은 즙을 넣고 고루 섞어준다.
    * 다른분들은 간장 몇큰술 이런식으로 정확한 계량을 적어 놓으시던데..
      저는 음식할때마다 달라서.. 그리고 대충 감으로 해서..ㅋㅋ
      제 블로그 방문하시는 분들에게 그 점이 제일 죄송!
      이번에 갈비찜은 돼지갈비 2근 정도에 간장이 밥숟가락으로 10스푼 정도
      들어 간것 같아요. 설탕은 6스푼 정도..
      찜하실때 맛 보시고 더 추가하시면 되요..
   7. 이렇게 양념에 재워 놓은 갈비를 하루나 이틀정도 냉장고에 보관하셔서
      숙성시킨 다음 큰 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센불에서 끓을때까지
      놔두신 다음에 밤을 넣고 중간불에서 한번씩 양념을 끼얹으면서 조려준다.
   8. 그다음에 당근, 은행을 넣고 더 조려준 다음 고추와 대추를 넣고 마무리.
   9. 달걀지단을 부쳐서 모양을 내 갈비찜에 올리면 끝!

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[새댁]

그래도 대충이나마 계량으 알려주세용~~~
넘 맛나겠어용~~
주말에 해먹어야겠어용~~~^^

[히야신스]

헉,,,;;; 넘 맛있어 보이네요.~~~~