냉동고기를 해동후 다시 얼리면
안되는 이유는 뭔가요?
큰 덩어리고기가 냉동되어있거든요
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
냉동된 고기를 해동후 다시 냉동하면 왜 안되나요?
소망이 |
조회수 : 13,768 |
추천수 : 120
작성일 : 2010-05-29 18:26:18
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 소심이
'10.5.29 7:59 PM녹았다 다시 얼리면 맛있는게 빠져나가 맛이 떨어지고 부패 가능성도 높아지지 않을까요?
큰덩어리인 경우에 얼리기 전에 한번 먹을만큼만 소분해서 얼리면 간편해요.2. yuni
'10.5.29 10:11 PM소심이님 빙고!!!
3. Ash
'10.6.2 10:00 PM일단은 해동이 되는 과정에서 육즙이 손실되기때문에 아무래도 육즙과 함께 풍미도 떨어지게 되구요,
냉동과 해동이 반복되면 그마만큼 손실되는 육질의 양이 많아지고 조직도 파괴되면서 산폐가능성이 높아지게 됩니다.
쉽게 얘기해서 핏물과 함게 육즙에 빠져나가니까, 고기가 뻗뻗하고 맛이 없어지니까...ㅠ
겨울비님 방법대로 하시는게 좋을듯...ㅅㅅ
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