비정제설탕으로 매실액 담그려고 하는데요..

[따개비]

며칠전에 자게에서 유기농설탕보다는 비정제유기농설탕이 더좋다는 글이
있어서 검색해본 결과 인디아나제품이 그중에 제일 영양상으로 괜찮을거 같아서
구매해서 매실을 담그려고 해요

근데 흑설탕인데도 많이 달지 않다고 하는데 매실 10킬로 담게되면 비정제설탕은
몇킬로쯤 넣어야 되는지 감이 안서네요
괜히 좋은 설탕 사서 망치게 될거 같아서요..

올해는 옹기항아리를 사서 담그려고 하는데 혹 옹기에 담게 되더라도
1대1로  담궈도 설탕이 많이 모자랄까요..?

비정제설탕으로 담궈보신분 조언 부탁드려요~

[remy]

설탕의 양은 매실과 동량이지만 일반 백설탕과 당도가 다르면 양을 조절하셔야 합니다..
전, 작년에 올리고당이 좋다고 해서 매실을 한봉지 사서 동량으로 버무려놨습니다..
나중에 설탕을 매실양의 반을 더 넣어야 했습니다..
일주일지나서부터 부글거리면서 끓어오르는데 감당이 안되더군요..
후에 항아리에 매실과 백설탕 동량으로 섞어 버무려놓은 것은 국자로 하나 더 넣은것 외에는 가감한 것이 없습니다..
그리고, 아는 분께 갈색설탕으로 만든 매실액을 한병 받았는데 요리에는 쓰지 못했습니다..
색도 거무잡잡하고 맛도 약간 달라서요.. 그냥 음료로는 좋은데....
설탕이 들어가서 발효시키면 당이 분해되어 백설탕보다는 좋은 성분으로 된다고 합니다.
그래서 최소 6개월의 발효를 지키라고 하는거고 100일 후에 거르고 1년지나 먹어야 한다고 하죠..
선택은 님의 몫이지만 아마도 당도를 맞추려면 일반 설탕의 양보다는 훨씬 많이 들어갈 듯합니다..

[따개비]

네~~답변 고맙습니다
1킬로나 2킬로 정도 더 넣어야 할거 같네요..