매실액기스가요..

[풀꽃]

매년 똑같이 담갔다고 생각하는데..
올해 담근 액기스가 갈수록 시큼하네요..
담근지 100일만에 걸렀구요..설탕도 동량으로 넣었는데 왜그럴까요..
일년동안 시큼한 맛으로 먹기엔 이러저러도 못하고 있는데 방법이 있을까요?..

[딸딸이맘]

저역시 매년 똑같은 방법으로 담가먹는데 올해 담근것은 거의 식초수준이네요
약간 황매정도로 익은걸 담갔는데 오히려 향도 좋을 거라고 이야기들 했는데
혹시 여기장터에서 사신 매실아닌가요?

[풀꽃]

맞아요..장터에서 샀어요..전 청매이구요..

[너구리]

매실액기스는 청매로 담그세요.
약간익은 황매는 술을 담그시면 향이 좋습니다.
약한 불에서 한번 끓여 보세요.
넘치지 않게 주의하시구요.

[풀꽃]

끓이는 방법이 있었네요..위 너구리님 감사합니다^^*

[김명진]

매실에 해마다 날시에 따라 수분량이나 과육 질이 달라지겠지요. 그래서 또 차이가 나는 것으로 알고 있습니다.