귤 식초 만들고 싶어요.

[윤주]

귤이 넉넉해서 1키로 정도 식초를 담아보려구요.

어떻게 만드는지 검색해봤더니,
하나는 귤을 으깨서 설탕 10%로를 섞어 넣어두면 된다고 하고....
또 하나는 귤,설탕, 이스트,생강을 넣는다는 글도 있더라구요.

제일 궁금한것은 뚜껑을 어떻게 해두는가 그게 제일 궁금하고....
집에 이스트가 없는데 안넣어도 귤식초가 되는데 문제가 없는지 두가지 질문 해봐요.

[김명진]

이스트 안넣어도 되드라구요. 전 예전에 식초를 조금 부었었는데요. 제가 넣은건 막걸리 발효식초였구요.
뚜껑은 천으로 고물줄 고정 시켜서 막아두고 입구가 크면 그위에 뚜껑을 반쯤 올려 주세요.

[꽃게]

이스트 조금 넣으니까 식초가 정말 잘 되더라구요.
그리고 따뜻한 실내에 두셔야 되요.

[윤주]

댓글 감사드려요~

[똘방]

이스트가 집에 없어서,,누룩을 넣어봤어요
누룩을 감식초에도 넣고 귤식초에도 넣었는데
감식초는 잘 되고있고,,
귤은 이제 막 넣어서 두고 보고있어요^^
뚜껑은 천으로 덮어서 고무줄 둘러놓고
위에 십원짜리 동전 하나 올려서 뚜껑을 살딱 덮어놓아요
거실에 두었답니다^^

[빛나라]

똘방님 누룩을 어느정도 넣으면 될까요
비율을 알려주심 감사합니다

[똘방]

빛나라님^^
전 4리터 병에 누룩가루를 한숟갈 정도 넣어서 저어줬어요
비율 생각안하고 ,,그냥 넣었어요^^
상태봐가면서,,그냥 해요
저번에도 감 90개정도 곳감 만들고 껍질 나온거 모아서 누룩가루 한 두세숟가락 정도 버무려서 넣어두었더니.
새콤한 냄새가 나면서 감식초가 잘 되는거 같아보여요
그리고,,
홍시로 만들어 방에 둔 감식초에는 검은 곰팡이가 피고
새콤한 냄새도 안나길래..고민하다가,,
검은 곰팡이만 걷어내고 하얀곰팡이?(이걸 초막산 이라고 부른다고,,귀농사모카페에서 보았어요)같은 건 그냥 두고,,
여기다가 이엠원액과 누룩을 같이 넣어서 거실에 두었더니.
이제사 새콤한 냄새가 확 올라오네요,,
근데 제가 하는 방법이 맞는지 확실히는 잘 모르겠어요^^
이번에 첨 해보는 거라서,,시행착오를 겪고있는 중이랍니다^^

[아이비]

저도 너무 시어서 못 먹는 무농약 귤이라는게 한박스 있는데 식초 만들어야겠네요.
잘 읽고 가요. 감사합니다. ^^*