버터크림 만드는게 참 어려워요

[홍홍]

요즘 컵케이크가 대세길래 만들어봤는데요.
버터크림이 상당히 만들기 어렵네요
버터와 슈가파우더 녹인 초콜렛으로만 만드는 버터크림 레시피인데요
만들고 나니 너무 물같이 모양이 안잡혀요.
전에 흰자로 만드는것도 해봤고 노른자로 만드는것도 해봤는데
만들때마다 모양이 잘 안잡혀요.

뭐가 문제인지도 잘 모르겠어요.

버터크림 만드는 방법을 자세히 배우고 싶어요~

[핫앤스파이시]

좀 늦었지만... 버터크림 이렇게 해 보세요... 묽은 것은 슈가파우더가 부족해서 그런 것 아닐까요...

2 1/2 컵 슈가파우더
1/3 컵 버터 : 상온에 두어 부드럽게 한다
3 큰술 우유 또는 뜨거운 물
1 작은술 바닐라향
30-50g 베이킹용 무설탕 초코렛 덩어리 : 아주 약한 불에 녹이거나 중탕한다
(또는 6 큰술 무설탕 코코아가루 + 1큰술 우유로 대체해도 무방)

슈가파우더 2컵과 나머지 재료를 그릇에 담고 골고루 섞이도록 휘젓는다.
적당한 굳기가 될 때까지 나머지 슈가 파우더를 조금씩 넣으며 젓는다. 1 1/2컵 정도가 된다.

버터 크림이 조금 묽어 보이는 상태에서 케익등에 발라야 작업하기 좋고 발라 놓으면 조금 더 굳어집니다.
너무 묽으면 슈가 파우더를 더 넣고 너무 딱딱하면 우유를 몇 방울 넣으면 됩니다.
기본레시피에서 버터 양과 슈가파우더 양을 조금 조절해도 됩니다. 좋은 결과나오시길...

[그린파티]

문제는 버터가 상온에 오래 노출된게 아닐지..
버터를 실온에 한두시간 정도만 놔두고,
눌러 봐서 좀 들어갈 정도 상태가 되면
채에 친 파우더슈가를 함께 넣고 믹서를 돌려주세요.
두 재료가 잘 섞여져서 허옇고 보드라운 크림상대가 되면
믹서가 돌아가는 상태에서 서서히 액체로된 초코렛을
부어가며 섞어 줍니다.