다시용 멸치 비린내

[문맘]

맑은 콩나물 국 끓일 때, 어묵국 끓일 때 멸치로 육수 내면요...
왜 그렇게 비린내가 심한지요?
된장찌게는 된장때문에 비린내를 모르겠는데 콩나물국은 비린내가 심해서 못 먹겠네요.

멸치가 나쁜 것도 아니고 왜 그럴까요?

비린내 없애는 방법 아시는 분 좀 가르쳐주세요^^

[이영희]

멸치는 맑은국 끓일때 나지요.
맑은국엔 북어나 마른새루로 국물 내는게 더 나은것 같아요.

[▶◀마.딛.구.나]

멸치머리와 내장제거하시고요..

냄비에 손질한 멸치를 넣고 수분을 날려주세요~~

바싹하게 말린 멸치로 국물내시면 비린내 안날겁니다.

[chocola]

일단은 멸치가 맛있어야 되고요,,,

멸치에 수분을 날리는게 중요한데요, 윗분이 말씀하신대로해도 되고요, 전 귀챦아서 전자렌지에 키친타월 한장 깔고 멸치를 펴서 1분 돌린후 물에 넣어 사용합니다.

[시랑]

냉장고에서 바로꺼내 그대로 육수내면 당근 비린내납니다
윗분들처럼 기름두르지않은 후라이팬에 멸치 다듬은거 넣고
볶아주세요 그리고 육수를내면 구수하고 깊은맛이나요

[도싯골맘]

육수 내시고 마지막에 후추가루를 살짝 뿌려주시믄 멸치비린내가 제거 됩니다^^~~
도움이 되시길 바랍니다~~^^

[토마토]

저는 한번 물에 살짝 헹구어서 해서리...좀 끓으면 뚜껑을 열어줍니다...비린내 날라가라구요...
그리고 멸치랑 마른새우랑 항상 섞어서 육수내구요~~

[문맘]

와우~~~ 많은 분들의 살림 노하우 많이 배워갑니다..
그럼 열심히 배워서 맛있는 식탁 차리겠습니다..
감사합니다^^ 꾸벅~