무염버터 색이요~

[축복가득]

무염버터를 사려고 하는데요
한국꺼라 서울무염버터를 선호하고 있었는데

앙카(?)버터를 사용한 친구말로는...
앙카버터는 노란색이라고 하던데...

어디선가 읽어보니... 버터가 흰색인건.. 첨가물로.. 하얗게 만들었다고 하는데
맞나 해서요~

그렇다면 그냥 앙카버터를 사려고 하거든요~

[마루]

국산 소와나무도 무염버터는 노란색이에요 ㅎㅎ
오늘 사다가, 쓰는 양에 맞게 전부 잘라서 냉동실에 넣었는데
노란색이더군요

[달아이˚]

글쎄요.. 집에서 생크림100%로 버터 만들었을때도 하얀색이었거든요
크림이 하야니까.. 버터도 하얀색이려니 합니다^^;

[명랑아짐]

원래 버터의 색은 젖소가 먹는 사료에 의해 결정됩니다.
풀을 먹은 젖소의 젖으로 만든 버터는 베타카로틴에 의해 노란빛깔을 띱니다.
인공사료를 먹은 젖소의 젖으로 만든 버터는 흰색에 가까운 빛깔을 띱니다.

그러나 현재 시중에서 초지방목하여 풀을 먹은 젖소의 젖으로 만든 버터는 구하기가 매우 힘듭니다. 저도 그간 구하려 했으나 실패....
그럼 시중버터의 노란색은 무엇일까요?
정답은 색소입니다.
열대지방에서 자라는 안나토라는 식물에서 추출한 색소입니다.
물론 천연원료이긴 하지만 색을 추출하는 과정이 그리 안전하진 못합니다.
(시중의 여러 천연색소들의 문제점이기도 합니다)

저는 서울우유의 무가염버터를 쓰는데요,
색소에 대한 표기는 없습니다.
동원의 소와나무 버터는 색소를 사용하고 있는 걸로 알고있습니다.
앵커버터도 색소는 사용치 않고 품질은 제가 사용한 바로는 서울우유버터와 비슷했던 걸로 기억합니다.

[마루]

에구머니나~
그럼, 소와나무 버터가 색소를 첨가한거네요?
음....나름대로 잘 보고 사먹는다고 하면서도
그걸 잘 안보고 샀네요
쯧쯧~ 그래요
어떤 경우든 색소 첨가된건 안좋은데 말이지요
명랑아짐님~ 감사합니다 ㅎㅎ

[축복가득]

답변 감사합니다^^