오늘은 굴을 넣었지만.. 대하를 넣으면 대하찜이..
낙지를 넣으면 낙지찜이..
해물을 섞어 넣으면 해물찜이 되겠지요..^^
아구찜과 동태찜은 방법은 비슷하나..아구와 동태의 전처리가 필요 합니다.
그건 다음 기회에..
겨울이니 싱싱하고 저렴한 굴 듬뿍 넣어서 한번 만들어 보아요..^^
재료: 콩나물(머리랑 꼬리 다듬어서)500그람 미나리두줌 쪽파 한줌 양파반개 굴1컵 붉은고추1개
들기름2큰술 들깨가루 1-2큰술
녹말물-녹말2큰술 물4큰술
양념장-다진마늘2큰술 맛술2큰술 고운고추가루7큰술 진간장3큰술 국간장2큰술 요리엿반큰술 생강1/3작은술
소금1작은술 참치액1큰술 후추가루1/4작은술
(2-3인분)
콩나물은 찜용 통통한 콩나물을 준비 합니다.
머리와 꼬리부분은 제거 하고 깨끗히 씻어 물기 빼주시고 큰 웍이나 넓고 큰 냄비에 담아주세요.
뚜껑이 있는 용기를 사용하셔야 합니다.
사진이 빠졌지만.. 위의 분량대로 양념을 섞어서 양념장을 만들어 둡니다.
하루정도 미리 만들어서 냉장고에서 숙성시켜서 쓰심 더 좋습니다.
쪽파와 미나리는 7센치 정도의 길이로 썰어주세요.
양파는 도톰하게 썰어 줍니다. 큰양파는 반개정도..작은양파는 1개정도 사용하세요
큰웍이나 냄비에 콩나물과 깨끗하게 손질한 굴과 쪽파와 양념장 분량의 반정도..
그리고 양파를 넣어 줍니다.
뚜껑을 덮고 불을 켜주세요.
첨엔 중불과 센불 중간정도로 해서 가열해주세요.
뚜껑 덮고 김이 오르기 시작하면 2-3분 기다리시다가
뚜껑을 열고 (머리를 떼어 버렸기 때문에 비린내 안나요) 양념장을 섞어 줍니다.
한쪽엔 볶음스푼 한쪽엔 젓가락 들고 섞으시면 쉬워요.
이때 불은 젤 약불로..
얼추 섞이면 불을 다시 중불로 하시고 간을 보시고 양념장을 더 넣어서 섞어주세요.
첨엔 좀 뻣뻣하고 수분이 적어서 안섞이지만 두번쨰 양념장 넣으면 잘 섞이게 됩니다.
참고로 럽첸이는 준비한 분량의 양념을 모두 넣었어요
우리 식구 입맛엔 간이 딱 맞았지요.
콩나물 굴이 다 익고 양념이 고루 섞이면 이때 미나리와 어슷썬 붉은고추와
녹말물 2-3큰술을 둘러서 다시 잘 섞어 줍니다.
마무리로 들기름 2큰술 넣고 잘 섞어주심 끝..^^
그릇에 이쁘게 담고 들깨가루를 뿌려 냅니다.
어때요? 맛이 있어 보이나요? ^^
맛나게 냠냠 드시고..
나중에 밥도 볶아 드세여..^^
** 굴찜에 쓰시는 굴은 큰 양식굴이 더 적당 합니다.
자연산굴은 너무 졸아 들어서 나중에 찾기 힘듭니다..^^;;
들기름과 들깨가루가 없으시면 참기름 가능 한데요.
참기름은 1큰술만 넣어주셔도 향이 진해서 충분 합니다.
첨엔 좀 덜 붉어 보이지만 녹말물 까지 넣어 주시고 나면 양념이 재료에 붙어서 더 붉은색도 돌고 맛있어 보입니다.
(제가 가진 고추가루가 좀 붉은색이 약하고 매운맛이 적습니다. 맵고 붉은고추가루라면 양을 줄이세요)
