오늘은 82cook의 니나83님의 레시피를 따라서 오리엔탈 소스를 만들고, 스테이크를 구워서 먹어봤습니다. 위에 있는 사진처럼 결과물이 나와요 ㅎㅎㅎ
니나83 님의 레시피 바로 가기( http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=1571734)
이 전에는 스테이크 고기를 잘 굽더라도, A1소스를 쓰거나, 우스터소스, 와인과 케첩을 잘 이용해서 만들어봐도 그렇게 맛있지 않더라구요. 그런데! 니나83님의 이건 완전 대박 레시피에요~ 만들기도 쉽고... 다른 분들도 정말 맛있다는 폭발적인 반응이었습니다.
스테이크 고기 굽는 건 정말 수 많은 실패가 있었더랬죠 ㅠ_ㅠ
그러다 안돼겠다 싶어서, 유투브에 올라온 스테이크 고기 굽는 동영상을 수십개를 찾아보고 공부한 끝에 저만의 방법을 터득했습니다.
그럼 오늘은 소스 만드는 방법과 스테이크 굽는 걸 적어볼게요.
<재료 및 만드는 방법>
1. 오리엔탈 콜드소스 (1인분)
- 샐러드에도 뿌리기 위해 많이 준비했습니다.
-
양파 1/4개, 토마토 1/2개, 청양고추 1개(저는 할라피뇨로 대신했습니다.),
- 간장 4 TS + 미림 2 TS +
설탕 1 TS +
물 2 TS +
다진마늘 0.5 TS +
(올리브)
오일 2 TS
(만들기)
- 위 간장, 미림, 설탕, 물, 마늘, 오일을 정량대로 섞어둡니다.
- 양파, 토마토, 청양고추를 작게 (0.5 cm X 0.5 cm 이 정도?)
썰어서 위 소스에 넣고 잘 섞습니다.
- 끝!
2. 고기 굽기 재료
- 안심 (Tenderloin or Fillet Minon)
혹은(꽃)등심 (Rib eye)
- 소금, 후추, 오일
> 등심이 기름기가 조금 더 있는 편이고, 안심은 정말 부드럽습니다. 특히 필레미뇽 부위는 정말 조금밖에 안 나오는 부위로 비싸지만, 맛있습니다. 오늘은 안심부위로 준비했어요.
> 보통 등심 스테이크용 고기는 두껍습니다. 레스토랑 가서도 얇은 스테이크는 등심 스테이크, 두꺼운건 안심 스테이크라고 보시면 되는데요, 두꺼운건 굽는데 오래도 걸리고, 잘 굽기가 쉽지는 않더라구요. 그래서 절반을 잘라서 사용했습니다.
(고기 굽
기 순서 및 TIPs)
->>>>(중요)
굽기 최소 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내둡니다! 냉장고에서 꺼내고 곧 바로 구우시면 절대 안되요.
- 굽기 5분 전쯤에 소금을 한꼬집씩 한면에 솔솔 뿌려주고, 후추도 살짝
뿌려줍니다.
- 최대한
강한 불에 뜨겁게 달군 후라이팬을 준비하고, 오일을 충분히 뿌린 뒤
에, 고기를 올립니다.
- 이
강한 불 위의 뜨거운 후라이팬에서 한 면에 1분 씩 구워주세요
.
빨리 구워서 고기 육즙을 가두는 작업이라고 하네요.
- 그리고 옆 면도 30초~1분정도씩 구워주세요.
- 이제
가스렌지 불을 줄이고, 한 면에 1분 30초 정도 씩 구워
주세요.
>>
이 부분이 고기 두께에 따라 달라지는 시간입니다. 경험으로 터득해야하는 부분이기도 해요.
->>>>(중요)
고기를 후라이팬에서 내리고, 5분 정도 기다립니다. 바로 먹으면 안돼요! 고기 중앙 부분에 뭉쳐 있는 육즙을 골고루 퍼지도록 기다리는 시간이라고 하네요.
3. 기타 야채 재료
- 기호에 맞는 야채로 하시면 돼요!
- 여기에서는 파프리카, 버섯, 새싹 채소들로 준비했습니다.
그럼 이제 아래 사진을 봐볼까요?
고기는 0.37파운드, 168g 정도 되는 양의 안심입니다. 1인분이라고 생각하시면 될 것 같아요. 가격은 8천원 정도 했네요.
고기와 같이 먹을 샐러드도 샀습니다.
정체를 드러낸 안심
냉장고에서 꺼내고, 너무 두꺼워서 절반으로 갈라서 굽기전 30분 동안 실온에 놔둡니다.
그 동안 니나83님의 오리엔탈 소스를 만듭니다. 휘적휘적~
굽기 5분 전에 고기의 각 면에 소금, 후추를 뿌려줍니다. 소금 한 꼬집씩~
후라이팬에 구워줘요~ 처음엔 강한 불로 한 면에 1분씩, 그리고 중불에서 한 면에 1분 30초씩~
안심은 미디움 레어 정도를 좋아하는데, 오늘은 너무 구워졌어요 ㅠ_ㅠ 중불에서 1분 10초 정도만 구울껄 ㅠ_ㅠ
그래도 부드럽고 맛있었어요. 미디움 정도로 구워진듯?
고기를 굽고, 후라이팬에서 내려서 5분 기다릴 동안, 후라이팬에 버섯을 구워줬습니다.
채소, 버섯 등과 함께 고기를 놓고, 소스를 위에 뿌리면 끝!
으아~~ 군침 도네요 흐흐
저희가 자주 먹는 메뉴 중에 하나에요.
이런 간단하면서도
엄청난
완소 레시피를 알려주신 니나83님 감사드립니다!
간단하면서도 맛있는 스테이크와 소스, 맛있는 식사하세요~ ( __)
(네...네 그러네요...)
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