베이글과 프레즐~

[아름다운센]

안녕 하세요~ 그동안 쭉 눈팅만 하다가 이번에 정식으로 가입한 아름다운센 입니다~

여기서 여러분들의 좋은 레시피와 정보 잘 얻어 가고 있어요~

앞으로 저두 많은 활동 하도록 노력 할께요~

많은 분들과 친하게 지내고 싶어요~ ^^

가입 인사를 어디가 해야 할지 몰라서 일단 여기서 인사 드리구요~

제가 만든 발효빵 몇가지 선보일께요~ ^^

베이글하구 프레즐 이예요~

사실 제맘대로 만들긴 했지만 크림치즈 발라서 먹구 하니까 좋네요~ ^^

레시피가 궁금 하시면 이쪽으로 와서 보세요~

http://blog.naver.com/dnjswn0921.do



만드는법

재료- 강력분 200그람, 드라이 이스트 1작은술, 데운물 120그람, 설탕 1작은술, 올리브오일 1큰술
         소금 1작은술, 달걀물 약간


1. 드라이 이스트는 데운물에 설탕 넣고 보글보글 올라올때까지 발효 시켜 둡니다.
    (인스턴트 이스트일 경우 이과정 생략 합니다. 밀가루에 바로 섞어 주세요.)

2. 체를 쳐둔 강력분에 이스트 발효시킨 물을 넣고 15~20분간 열심히 치대 주세요~(저는 손반죽 했어요.)

3. 뜨거운 물을 담은 볼에 반죽이 담긴 볼을 올려 중탕으로 1시간 발효 시킵니다. 이때 반죽이 담긴 볼은
    랲이나 젖은면보를 씌워 주세요.

4. 1시간 발효가 끝나면 반죽을 눌러 가스를 빼주고 잠깐 휴지 시킵니다.

5.  반죽의 적당량을 떼어내 도마에 놓고 길다랗게 밀어준후 위엔 원을 남기고 나머지를 반죽을 꼬아준후
    꼬아준 반죽을 원의 정가운데로 올려 고정 시킵니다. (설명이 너무 허접... 죄송해요~)

6.  2차 발효(약 15분정도) 시켜 줍니다.

7.  냄비에 물을 끓여준후 설탕을 넣어 줍니다. 끓는물에 반죽을 하나씩 넣고 30초에서 1분사이로 데쳐
     줍니다. 이과정이 베이글과 프레즐 특유의 쫄깃한 식감의 포인트라 할수 있죠.

8.  데쳐둔 반죽을 베이킹판에 옮긴후 표면에 계란물을 발라준후 220도에서 약 13분간 구워 줍니다.
     (오븐토스터기 기준)        


제 설명이 도움이 되셨는지 모르겠어요~ 더 궁금하시면 위에 주소로 오셔서 보세요~ ^^

[개리]

앗 저 프레즐 좋아하는데 ㅎㅎ 레시피 알려주세용^^ 맛있어 보여요

[티티카카]

앗! 사랑스러운 베이글....

[초록연두]

베이글이 쫀든거리는 이유가 그 끓는 물에 데치는 것 때문이었군요.
저는 그 맛이 좋아 베이글을 좋아 한답니다.

[*^^*_smile]

어느 도시 시민들의 아침 식사~~~~~~는 베굴이라던뎅~~~~~~~~~~얌얌~~~~

[오렌지피코]

프레즐...제가 참 좋아하는 것인데...베이글 하는 법이랑 비슷하군요. 감사합니다. ^^

[야옹냠냠]

앗, 단 걸 좋아하지 않아서 베이킹에는 관심도 없었는데 제가 좋아하는 빵이 여기 모여있네요.
근데... 만드는 과정이 간단치가 않네요-.-;; 다음에 시간 많을때 꼭 시도해 보려구요. 감사합니다^^

[☆폴랑이★★]

님 사진보고 프레즐이 넘 땡겨서 집에 가자마자 "불량주부"도 안보고 만들었는데
그걸로 사람때리면 다칠정도로 딱딱해졌어요 ㅜ.ㅠ 딸기쨈의 도움을 받아 겨우 하나 처치...
앤티앤스 프레즐처럼 쫄깃거리려면 어떻게 해야 되요?

[키위]

물의 양이 120g이 아니라 120ml로 해야 맞을것 같은대요. g으로 하면 부침개 반죽 같이 될것 같아요.