발렌타인데이...자허 토르테에요..

[custard]

뭐..사실 큰 의미는 없지만서도..ㅎㅎ ..
근데 울 남편 먹어보지도 않네요,.. 자주 해주면 안된다니깐요^^

[1004violin]

저 주세요오~~너무이쁘네요~~
전 언제 저런것을 만들수 있을런지...ㅠㅠ

[냠냠]

저는 암것도 안하고...아프다구 투정만 부렸는데...쩝..미안해지네요..

[수미]

오오 멋집니다

[라자냐]

오~ 또 감탄... 초콜릿코팅 예술. 근데 항상 책에 보면 초콜릿을 위에서 부어서 코팅하라고 하잖아요? 근데 아래로 흘러 내리는 초콜릿은 어찌 처리하시나요? 정말 궁금...ㅎㅎ

[smile]

아. 자허토르테, 그리고 에스프레소... 카페자허가 가고 싶어집니다.

[구루미]

라자냐님~ 책에서 보니까 케잌식힘힘위에 올려놓고 초코릿을 붓던데요.../밑엔 뭘 두겠죠,아마도...

[오렌지피코]

레시피도 갈켜 주세요~~ 저거 제가 느무느무 좋아합니당~~

[custard]

라자냐님... 구루미님 말씀대로 식힘망 위에서 국자로 살살 부어주시면 되요..밑에 흘러내린게 아까우므로 ㅎㅎ 볼같은거 받치시구요^^
오렌지피코님... 레시피 나갑니다..
김영모 샘 레시피구요..
슈가파우더 37g, 바닐라가루 2g, 버터 75g, 소금 1g, 달걀노른자 70g, 다크 초컬릿 75g, 박력분 77g
머랭(흰자 110g, 설탕 100g(저는 설탕량을 줄여 75g)

1.슈가파우더, 바닐라가루를 체쳐 부드럽게 녹인 버터와 섞습니다..
2. 1에 계란을 조금씩 넣으면서 연한 노란색이 될때까지 휘핑기로 거품을 올려주세요
3. 중탕으로 녹인 초콜릿을 섞으세요
4. 다른 볼에 흰자에 설탕을 넣어가면서 휘핑을 올립니다..
5. 단단해진 머랭을 1/3 만 넣어 살살 젓고, 체친 박력분 넣어 살살 섞어주고.. 나머지 머랭을 나누어 섞습니다..
170도에서 30~35 분간 구워요..

위에 붓는 글레이즈는요..
1. 코팅초콜렛을 사셔서 중탕으로 녹여 부어주시거나..
2.설탕 175g,물 105cc, 다크초콜릿 175g
냄빙 설탕과 물을 넣어 끓기 시작하면 초콜릿을 넣고 저어 112도가 되면(저는 끓기 시작하면 )불을 끄고 케익위에 부으세요

케익 코팅이 빤딱한거는 바로 초콜릿을 부어서 사진찍은거구요..시간이 지나면 광택은 사라지더라구요..
계속 광택을 유지하려면,,초콜릿 끓이실때 광택제를 넣으시면 되는데...저는 그 광택제를 별로 안좋아해서 그냥 했답니다..^^
다크 초콜릿을 좋은거 사시면...정~말 맛있는 케익이에요^^

[파마]

정말..깜찍한..케잌이네요.. ^^; 맞아요..넘 자주 해주면..안된다니까요..
어떤이는..그냥 가나 초콜릿만 줘도..감동하던데..말이죠?? 이렇게 이쁜 케잌을 먹어 보지도 않다니..쩝...