겨울철별미-된장맛 야채수재비

[전통음식]

된장야채수제비
반죽에 된장을 섞거나 정갈한 음식을 만들 때는 된장을 체에 한 번 내린 뒤 요리해야 깔끔하다. 된장을 체에 담고 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 내리는데, 물을 조금씩 부어야 쉽게 내릴 수 있다.

재료:표고버섯 2개, 감자 1개, 굵은 파 ½대, 양파·풋고추·붉은 고추 ¼개씩, 국물멸치 10마리, 물 5컵, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간 수제비 반죽 : 밀가루 2컵, 물 5큰술, 된장 1큰술

만_들_기:
1_물에 된장을 넣고 잘 푼 뒤 체에 한 번 내린다. 여기에 밀가루를 넣고 반죽해 여러 번 치댄 다음 비닐봉지에 넣어 30분 정도 그대로 둔다
.2_버섯은 기둥을 잘라낸 뒤 저며썰고 감자는 도톰하게 반달 모양으로 썬다.
3_굵은 파는 어슷썰고 양파는 굵직하게 채썬다. 고추는 어슷썰어 씨를 대충 턴다.
4_멸치는 내장을 정리하고 물에 넣어 10분 정도 팔팔 끓인 다음 건져낸다. 여기에 감자와 표고버섯을 넣어 한소끔 더 끓인다.
5_④에 수제비 반죽을 얄팍하게 뜯어 넣고 반죽이 떠오르기 시작하면 굵은 파와 양파, 고추를 넣어 끓인다.
6_불에서 내리기 전에 다진 마늘과 참기름, 국간장으로 간한 뒤 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.   http://www.1-nature.com

[봄이]

저희 엄마두 된장 수제비 해주세여..
따로 국물 안내두 되구 편해여.