저는 또다른 양념법 알려드릴께요.
보통 LA갈비 한팩정도에 알맞은 양념인데요.
먼저 LA 갈비를 30~40분전도 찬물에 담구어 핏물을 뺀다.
그 사이
간장 7 TS,
우스타소스 2 TS,
백포도주(세리주) 2 TS,
복숭아쨈or살구쨈 5~6 TS,_단 맛을 좋아하시면 더 넣어도 무방함.
마늘다진것 2 ts.
생강가루 1 ts.
양파가루 1 ts.
로즈마리 2 ts.
세이지 1/2 ts. 를 잘 섞어 놓는다.
양념에 고기를 잘 재운다.
최소 2~3시간 정도 지난후 후라이팬에 호일 깔고 굽는다. (호일 안 깔면 나중에 후회막급... - 많이 드시려면, 호일 여러장 겹치기로 깔고 구우세요. 양념 때문에 한번 깔고 구운 호일은 두 번 못씁답니다.)
양념이 좀 넉넉해서 고기에 잘 베여야 맛나구요,
개인적인 취향으로는 이 양념에는 상추쌈 보다는 양상추(+오이, 양파, 등등등 각종 야채) 손으로 찢어서 이탈리안 드레싱 얹어 먹으면 더 맛있어요.
참, 생강가루, 세이지, 로즈마리, 양파가루는 남대문 시장이나, 까루프에 가면 좋은 놈으로 구하실 수 있을 꺼예요.
만들기 무지 편합니다. 손님들 맛이 좋다고 다들 평하시고 저는 첨 먹을때 보다도 두번째 부터가 낫더군요.
전 이거 여러번 해 먹었으니깐 nowings님께서 가르쳐 준 방법으로 함 해먹어 볼랍니다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
또 다른 LA갈비
흰곰 |
조회수 : 5,375 |
추천수 : 187
작성일 : 2003-08-15 00:52:06
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 호박죽에 들어가는 쌀... 2 2007-01-30
- [요리물음표] 빠에야요 1 2003-08-03
- [요리물음표] 황태찜 맛있게 하는 법.. 2 2003-07-18
- [키친토크] 또 다른 LA갈비 4 2003-08-15
4 개의 댓글이 있습니다.
1. nowings
'03.8.15 1:41 PM앗! 쨈을 넣어도 되는구나~.
복숭아나 살구쨈말고 사과나 포도쨈, 또는 딸기쨈을 넣어도 되나요?2. 흰곰
'03.8.15 4:19 PM이 레시피는요 친구가 결혼하기전에 요리가르쳐 주는데서 전수받은 건데요,
저두 저 방법말고는 안 해봤어요. 쨈이 무지 헤프거든요. 저는 E마트에가면 진양에서 나오는 큰 복숭아쨈 사다놓고 써요. 포도쨈이나 딸기쨈은 향이 너무 강할것 같은데...
근데 저 양념 방법 진짜루 편해요. 뭘 갈거나 다지거나 할 필요없이 재료 쭉 꺼내놓고 개량스푼으로 재서 섞으면 되니깐요. 낄낄낄...3. 최은화
'03.8.15 5:27 PM와! 저는 고기 구울 때마다 호일 갈아 끼우느라 정신 없었는데 넘 좋은 방법이네요.
그거 우리 남편 담당이었는데 굿 아이디어라고 너무 좋아해요.
그리고 세이지 대용으로 어떤 향이 있을까요? 예를 들어 오레가노를 넣는다거나 하필이면
세이지만 없네요.
세리주는 어떤 술이에요?4. 흰곰
'03.8.16 5:26 PM저두요 세리주를 못 찾았거든요. 그래서 적당히 싼 백포도주써요.
세이지만 유독 구하기 힘들죠?
제가 알기로는
까루푸에 있구요, 남대문에 있는 걸루 알아요. 오레가노는 저두 안써봐서 잘은 모르겠네요.
참, 호일 여러장 깔고 고기 구우실때요. 히히 빵구 안나게 잘 구우세요.
그리고요 백포도주요, 큰 병밖에 없잖아요. 전 서양요리할때 무조건 다 조금씩 뿌려요. 해물 스파게티나, 닭봉구이 등등등... 잡냄새 없애는데는 최고죠. 사두시고 냉장고에 넣어 두고두고 사용하셔도 괜찮을 것같내요.
맛있게 해드세요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N