지금은 숙성중^^

[아름다운미소]

수향매실농원이라는 곳을 지인을 통해 알게되서..피클용 5키로 엑기스용10키로 주문하곤
피클용이 먼저 도착해서 혼자 씨빼는 작업을 했는데..이거 장난아니더군요 ㅠ ㅠ
혼자서 5키로 언제다 쪽을주나..시작한것이 장장 3시간정도 걸린거 같아요..

그래도 하루지나 숙정된걸 보니..5키로 더 할걸..하는 후회가..^^
지금은 피클용 출하가 안된다니..내년엔 더 욕심을 내야겠어요.

매실중에 남고라는 품종을 선택했는데..이거 향이 정말 장난 아닙니다.
어떻게 이렇게 기스하나 없이 이쁠수 있을까..혼자 쭈구려 앉아 쪼개는 작업을 하면서
명품 매실이라는 감투를  혼자서 주었답니다^^

피클용은 엑기스보다 숙성과정이 짧아서 10일뒤면 새콤달콤 아삭아삭 피클을 먹을수 있다니..
지금 흥분상태입니다..ㅎㅎ

제가 올린 사진은 1일 숙성때 찍은 사진입니다.

장터에서도 많은 분들이 매실 구매하시고 계시던데..님들도 지금 숙성중?^^

[잘살아보자]

우와~ 열흘만에 먹을수있다니...매실피클은 어케 담구는거예요? 매실장아찌랑 비슷한가요? 설탕만으로도 가능한건지요? 벌써부터 맛있게 생겼네요~

[아가다45]

.나는 매실장아찌를 설탕에 절였는데 하루 지나니 거품이 있네요 안되는 걸까요

[아름다운미소]

15일정도 숙성시켜 먹구요..15일뒤 건더기랑 엑기스분리해서 먹으면 된답니다. 조금의 거품은 생긴다고 걱정하지 말라 하던데요. 저도 사진위에 거품이 조금 보이네요. 그리고 가라앉은 설탕
잘 섞어주라하네요.

[예쁜솔]

저희도 숙성중~

위에 아가다45님
아래 설탕 가라앉은 것 잘 저어서 녹이시구요.
설탕 조금만 더 넣어서 냉장보관하세요.

[프리티맘]

저도 작년에 수향농원에서 매실 20킬로 주문해서 올해까지 잘 먹고 있어요
남고로 주문했었는데 향이 정말 좋고 알도 굵고 좋아서 명품매실이라는말 알겠더라구요
그중에 5킬로로 피클 담았는데 숙성된후에는 엑기스는 그냥 매실액만 담근것에 섞었구요 피클은 엑기스 자작하게 잠긴채로 김치냉장고에 보관해서 지금까지 먹고 있어요
남고라는 말에 반가워서 적어 보았어요
맜있는 매실피클이랑 음료 만드시구요~

[미나리]

정성 가득함이 보이네요 ~ 우리 사람도 저런 숙성의 과정이 필요한 둣 합니다.
묵묵히 .. 잠잠히.. 인내하며.. 삭이며..