검색을 해보니 7월 말에서 8월까지 칡꽃을 채취할수 있다고 하여 시골가면 할일로 메모해 뒀습니다.
칡꽃향기가 좋아 효소를 담으면 좋다는 정보 입수~
흔하게 보는 칡..그러나 정작 칡꽃을 자세히 본적은 없었는데 무척이나 이쁩니다..
우선 칡꽃 효소 완성 사진~~
근데 계속 비..ㅠ.ㅠ
그러다 마침 오전만 오고 오후가 날씨가 좋은날 동생과 함께 산에 갔습니다.
칡은 너무 흔하지만, 아무래도 도로가나 밭주변은 좋지 않을 것 같아 인적이 드문 산으로 갔습니다..
아무래도 깊은 산속의 것이 더 좋겠지??
그러나 너무 늦게 찾은것인지 탱탱하진 않더라구요.오후라서 꽃도 시들어 보였던 것일까??
사진에 보이는건 비교적 탱탱해 보이네요^^
이게 바로 칡꽃입니다.
열심히 칡꽃을 따고.. 다래도 따고..
챙겨간 간식(사과, 부침개)도 먹고..
계곡물도 마시고..
벌레가 많아 일단 채반에 받혀 놓았다..
클로즈업~
아무래도 그냥 저상태로 담기엔 찝찝하여 꽃잎하나하나 고르는 게 중노동..
그래도 개운합니다.. 음식은 청결이 제일 중요하잖아요^^
비가 계속 내렸었고 인적드문 산속에서 딴 꽃이라 따로 세척같은건 안했습니다..
씻으면 향기가 날아가 버릴것 같아요~
설탕과 함께 켜켜이 유리병에 담아 줬습니다.
꽃의 무게와 비슷한 양으로..
날짜와 이름을 적어서 붙여 두었습니다.
이틀정도 지나서 보니 반으로 쑥 들어가 있어 양이 많이 않았어요.
올해 담아보고 괜찮으면 내년엔 적극적으로 많이 담아 보려구 합니다.
칡꽃효소 만드는 방법..
1. 7월말이나 8월초 깨끗한 곳에서 칡꽃을 채취한다.
2. 꽃향기가 진해서 벌레가 많이 있으므로 되도록 꽃잎하나 하나 정성스럽게 골라준다..
3. 설탕과 칡꽃을 1:1의 비율로 켜켜이 유리병에 담아 준다.
4. 담근 날짜와 이름을 메모해 둔다.(숙성기간이 필요하므로 메모해 두는 것이 좋음)
5. 가끔씩 위 아래를 뒤집어 준다.. 산소가 공급되야 발효가 잘된다고 하네요.
5. 3개월후 엑기스만 걸러 2차 숙성에 들어 간다..
2차 숙성 기간 : 6개월이상
6. 물에 효소를 희석하여 음료수로 마신다..
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