중국식 오이 샐러드 - 칭황과

[피글렛]

'칭황과' 라고 하는 중국식 오이 샐러드를 소개합니다.

만드는 방법은 초간단이지만 마른 고추와 산초의 향이 어우려져 은근히 깊은 맛이 납니다.

산초 알갱이가 들어가면 사천식인데, 없으면 마른 고추만 써도 향이 좋습니다.


<재료>

오이 두개
소금 1 작은술
마른 고추 다섯 개
산초알갱이 1/2 작은술
식용유 1 과 1/2큰술
참기름 1작은술

1. 오이 껍질 벗기고, 속에 씨를 제거하고 손가락 마디만하게 썬다.

2. 소금 1 작은술을 뿌려서 버무린 다음 물기가 빠지도록 30분 이상 놓아 둔다.

(소금 양은 적당히 조절하시되, 짜면 맛이 없어요. 나중에 소금간을 안 해도 될 정도로만 합니다.
맛을 보고 짜게 절여졌으면 물에 한 번 헹구고 키친타올로 물기를 제거하세요)

3. 마른 고추를 어슷하게 썰어서 씨를 제거해 둔다.

4. 팬을 뜨겁게 달구어 기름을 두른다.

5. 마른 고추와 산초 알갱이를 넣고 5-10초 정도 볶아 기름이 붉게 물들게 한다.
(기름에 고추가 타지 않도록 팬을 불에서 떼고 볶으면 좋아요. 저 사진의 고추는 좀 탄 거에요.)

6. 오이 절여둔 것을 팬에 넣고 기름에 고루 뒤적이며 10초 정도 볶는다.
(오이를 익히는 것이 아니라, 고추향이 벤 뜨거운 기름에 코팅시키는 것이 목적입니다)

7. 참기름을 두르고 뒤적인 다음 그릇에 담아 식힌 다음에 서빙한다.

*새콤 달콤하면서 매운 중국식 오이피클을 좋아하시는 분이라면

여기에 설탕과 식초를 각각 1-2큰술씩 동량으로 섞어 뒤적인 다음 몇시간 냉장했다가 드셔도 맛있습니다.

[serendipity]

멋진 이름에 간단한 레써피네요... 상큼해 뵈요... 요즘 콩국수 자주 해먹는데 함께 먹이면 어울릴것 같아요