내가 아는 데리야끼 소스 만드는법

[최민규]

안녕하세요 ^^
오늘 가입한 스물네살

미국을 여행하던중 우연치 않게 밥먹을 돈이 없어 일하게 된 일식집...
그러다 전혀 생각치 못하게 4개월간 요리하게 되면서 원하지 않던 지식들;;;
일식이랑 베트남,타이요리(메인주방장이 타이사람이라;;) 에 대한 소스 만드는 법이랑 요리법을
남기고 태클도 남겨주세요..

제가 궁금한것을 남기고 아는것은 공유하고 싶네요..

준비물 [양파, 후추, 생간, 설탕 4 1/2,  간장 7 1/2, 미림 3, 사케 2,  물 6]

                 -데리야끼 소스-

1. 사케+물에 (양파, 후추, 생강)을 조금씩 넣고 끓는다.
2. 끓는 물에 미림을 넣는다.
3. (양파, 후추, 생강)을 건져 낸 후 (설탕,간장)을 넣고 끓인다.
4. 쫄인 후 어느정도 끈기가 생기면 식힌다.

데리야끼 소스는 정말 쓰이는데가 많습니다. 야끼우동 만드실때도 데리야끼 소스를 쓰시면 맛이 꽤나 괜찮습니다.

               - sushi 소스-

1. 식초 12, 설탕 7, 소금 2

스시라이스 할때는 꼭 나무 밥통에 밥을 식혀주시고 부채질이나 선풍기로 말리지 말아주세요.
그냥 통풍잘되는곳에서 식혀주시고 소스는 적당량만 넣어주시고 밥알이 부서지지않게 잘 섞어주세요.

질문 : 스리라차 소스 있자나여..  닭 그려져 있는 스리라차 소스 그건 어디서 구하나요?

[il cuoco]

대형마트 가면 있습니다

[정환맘]

간단하지만 정말 유용한 정보네요
대충 비슷하게 맛을 내지만 정확한 계량이 안되서 만들때마다 맛을 보면서 만들거든요^^
정보 감사합니다~!!

[밥의향기]

유용한정보 감사합니다^^

[트리안]

http://www.asia-mart.co 나
http://www.spworld.co.kr 에 가심 스리파차 소스 있어요.

그런데 사케가 술? 혹시 청주인가요?

[빈틈씨]

일본식 정종이에요 ^^

[아녜스]

오호~! 물이랑 사께,야채를 끓이다가 간장을 넣는군요!
음~ 제 방식은 간장과 물을 끓이면서 다른 재료를 넣고 걸쭉하게 끓이는데요...한 번 바꿔서 해봐야겠네요. 저는 마지막에 전분물을 넣어 걸쭉하게 만드는데, 그것은 완전 생략하고 설탕으로만 끈기를 만드나보네요? 아무튼, 4개월간의 체험, 멋지셨겠어요.

[낮잠]

데리야키 소스의 경우 분량을 알아야 도움이 될 것 같아요^^.
82 어디에선가도 본 듯 한데 글 제목에는 올리지 않았던 분이라 찾기가 어렵네요^^