녹차 고구마 케이크 만들기

[그린피쉬]

제가 자주가는 분의 홈피서 퍼온건데요
정말 맛있었습니다 ^^*
만들어 보세요 ㅅㅅ



거대한 2단 녹차 고구마 케이크. 옆면과 윗면에 보슬보슬 녹차 케이크 가루를 뿌리고 윗면 중간 중간엔 피스타치오를 부숴 각이 살 수 있도록 조심스레 얹었다. 대추를 돌돌 말아 썰어서 장식을 할까 생각하다가 어찌보면 쑥가루 얹은 떡처럼 보이기도 하는 케이크를 더욱 떡스럽게 하는 거 같아 그냥 라즈베리를 얹고 슈가 파우더를 솔솔 뿌리는 것으로 마무리. 좀 무겁지만 먹으면 든든한 케이크로 완성!





■ 녹차 스폰지 케이크 재료 (지름 21cm 원형 케이크 틀 2개분)
계란 6개, 설탕 120g, 물엿 40g, 박력분 100g, 녹차가루 40g, 베이킹 파우더 1tsp, 우유 2tbsp, 버터 30g



■ 녹차 스폰지 케이크 이렇게 만들어요
1. 물기 없는 깨끗한 볼에 계란을 넣고 멍울을 푼 다음 거품이 올라오기 시작하면 설탕과 물엿을 넣으며 하얀 크림 상태가 되도록 거품을 올린다.
2. 박력분, 녹차가루, 베이킹 파우더를 체에 내린 뒤 거품이 충분히 오른 달걀에 넣고 섞는다.
3. 우유와 부드럽게 녹인 버터를 조금씩 흘려 넣으며 섞은 다음 기름종이를 깐 틀에 반죽을 붓는다.
4. 반죽이 담긴 틀을 바닥에 한두번 가볍게 내리쳐 공기를 뺀다.
5. 180(356℉)로 예열시킨 오븐에 반죽을 넣고 20분간 구워낸다.
6. 구워지자마자 틀에서 꺼내 식힌 뒤 기름종이를 떼어내고 완전히 식힌다.
7. 케이크 한 장은 1cm 정도의 두께로 잘라 녹차 스폰지 케이크 2장을 만들고 나머지 한 장은 체에 솔솔 내려 녹차 케이크 가루로 만든다..



■ 녹차 고구마 케익 재료
고구마 700g, 녹차 스폰지 케이크(1cm) 2장
우유 200g, 설탕(a) 20g, 달걀노른자 2개, 설탕(b) 20g, 박력분 16g, 생크림 200g, 시럽(물:설탕=2:1) 60g
장식용 생크림 - 생크림 300g + 설탕 15g + 럼 5cc, 녹차 케이크 가루, 장식용 피스타치오



■ 녹차 고구마 케이크 이렇게 만들어요
1. 오븐이나 찜기에 고구마를 넣고 젓가락으로 찌르면 쑥 들어갈 정도로 찐 다음 뜨거운 상태에서 껍질을 벗기고 부드럽게 으깬다.
2. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 약한 불에 올려 끓인다.
3. 볼에 달걀 노른자를 넣고 잘 푼 뒤 설탕과 박력분을 넣어 덩어리지지 않고 확실하게 섞이도록 거품기로 충분히 젓는다.
4. 3(달걀크림)에 따뜻하게 데운 2(설탕우유)를 조금씩 넣으면서 완전하게 섞은 뒤 체에 한번 내리고 다시 불에 올려 밑이 눋지 않도록 저어가며 확실하게 끓여 세균번식을 막는다.
5. 확실하게 끓인 커스터드 크림을 찬물에 얹고 고루 저어 재빨리 식힌 뒤 으깬 고구마를 넣고 다시 한번 고루 버무린 다음 거품을 80% 올린 생크림을 넣고 고루 섞어 무스고구마를 만든다.
6. 분리되는 케이크 틀에 녹차 스폰지 케이크를 깔고 촉촉하게 시럽을 바른 다음 1/2양의 무스 고구마를 넣는다.
7. 반복하여 녹차 스폰지 케이크를 깔고 시럽을 바른 다음 남은 무스 고구마를 가득 채우고 윗면을 편평하게 다듬어서 냉동실에 3시간 이상 굳힌다.
8. 볼에 장식용 생크림을 넣고 거품이 올라오기 시작하면 설탕과 럼을 넣어 생크림을 만든다.
9. 냉동된 케이크를 꺼내 생크림을 매끈하게 바른 다음 녹차 케이크 가루를 전체에 고르게 뿌리고 잘게 부순 피스타치오로 장식하여 복스러운 녹차 고구마 케이크를 완성한다.


다른요리 레시피 보기

http://blog.naver.com/fashionfree

[챠우챠우]

권지현씨 홈피에서 펌하신거죠.
제가 쪽지로 글 드렸는데,확인안하시는듯해서 리플 남깁니다.

그 분 홈피가 공개되어있어 펌질은 자유롭게 하실 수 있더라도..
다른 싸이트에 이렇게 개재하시는건 그 분에게 실례 아닐까싶은데요.
권지현씨에게 다른 요리싸이트에 레시피와 사진을 개재하는것에 관해 양해를 구하신건지요.

[아도니스]

와우~
정말 맛있겠당!
녹차랑 고구마와의 만남~
먹고싶어용~