안녕들 하시죠? ^^;;
그간 뜸했어요 ㅎㅎ
별로 딱히 특별하게 해먹은 요리도 없고, 와서 눈으로만 보고 가고 하느라요 ㅎ
자스민님 도시락 아이디어 잘 보고 있구요, 나우루님 신혼재미 함께 나눠 주셔서 감사해요 ㅎ 동네주민 부관훼리님 고양이 이야기 눈물 훌쩍거리며 잘 봤어요. ㅎ
미트로프 이야기 부터 할까요?
미트로프 가끔 집에서 해 드시죠? 전 어릴때 엄마가 '서양요리' 책 이런거 보면서 가끔 해주셔서 잘 먹었던 요리중에 하나예요. 근데 한번도 해본 적은 없구요. 밖에 나와 먹어보기 전까진 미트로프에 시금치랑 당근 원래 들어가는건줄 알았어요 ^^;;; 엄마가 나름 재해석 하셔서 그렇게 만드신건질 몰랐어요.
그리고 그렇게 기억의 미트로프를 기억만으로 그리고 흘려 들으면서 부엌에서 키 쫑긋 세우고 들었던 내용을 토대로 처음으로 만들어 봤어요.
돼지고기 반, 소고기 반, 한 80% 고기 정도로 해서요 다른 양념은 안하고 우스터 소스만 넣고, 다진 양파 반개-한개 정도 넣고요.
김발에 랩씌워서 고기를 쫙 펴주세요.
그위에 김한장 반 접어서 (두겹 되게) 펴세요.
나중에 먹어보니까 김 두장 해도 맛이 괜찮을 꺼 같더라구요. 어릴적 기억에는 미트로프 김맛이 강렬했던 게 있네요. ㅎ
마요네즈를 한층 바르구요, 거기다 후라이팬에 달달 볶은 당근 (기름 굳이 안해도, 물 조금 넣고 볶으셔도 고기에서 기름이 나중에 나오니까 괜찮아요),이랑 데친 시금치를 넣고 꾹꾹 눌러서 김밥 말듯 싸주세요.
그리고 후라이팬에 한번 데치듯 겉만 살짝 익혀서 오븐그릇에 넣고, 케찹반 양념갈비 소스 반 (마침 갈비찜 하고 남은 소스가 있어서 그거 졸여서 했어요 ㅎ) 섞은거 위에 발라서 오븐 화씨 350도에서 한 30분에서 40분 적절히 익는거 봐가면서 익혀주세요.
전 4줄 싸서 한줄 저녁에 먹고, 한줄은 도시락 2인분 싸고, 나머지 2줄은 주간 반찬으로 썼어요. 재료비도 얼마 안들고, 괜찮죠?
두번째 키친 프로젝트예요.
그라바록스라고 제가 사는 곳에 유태계 이런 생선가게가 많아서 가끔 먹고 눙물흘리게 만드는 요리가 많아요. 그중에 그라바록스가 있는데요, 훈제연어보다 훨씬 신선한 맛? 익히지 않고 염장한 거라 살도 탱탱하고 괜찮은거 같아요. 그런데 가격때문에 정말 가끔 사먹었는데, 제가 잘가는 요리 블로그 싸이트 Food52에서 똭 피쳐링을 해논거예요. 생물 다루는거라 좀 겁은 났는데, 뭐 어려우면 이런 민간인 오는 싸이트에 올려놨겠어 후 이러면서 따라해봤어요.
근데 오마이갓, 정말 다들 한번씩 해보시길 바래요. 진짜진짜 사먹는거 돈아까운 느낌이 확 드는거예요 ㅋㅋ 너무 맛있어요.
여기 레시피 더 쉽게 적어놓게 있는데, 대략 저의 요점으로 적자면, 소금:설탕을 2:1 비율로 하셔서 그밖에 딜이나 꼬냑 이런거 넣으셔도 좋구요, 연어 싱싱한걸로 껍질 붙은채로 소금에 싸서 냉장고에서 삭히시면 되요. 하루에 한두번 위아래 바뀌 뒤집어주시고, 3-4일이면 되요. 정말 쉬움. ㅎ
꼭 한번 해드셔보세요.
이건 딜이랑 오이로 만든 칵테일 아마 그라바록스 만든날 남은 딜로 만든 칵테일 같아요.
소금에 버무린 모습이예요.
이렇게 그릇으로 살짝 눌러주심 살이 더 탱탱해져요.
시금치랑 해바라기 씨 샐러드 곁들여서 한끼해결 ㅎ
한번은 오믈렛이랑 곁들여서 아침식사로 먹구요. 남편이 계속 "아침부터 너무 럭셔리하다"면서 너무 좋아하네요. ㅎ 그리고 또 한번은 북유럽계 술이랑 레몬주스로 만든 칵테일이랑 안주로 주말에 먹었어요. ㅎ 돈 얼마 안들고 분위기 너무 냈어요 .ㅎㅎㅎ
마지막 요리는 닭봉요리예요.
이건 페루스타일로 남편이 같이 워싱턴주 앤써니 보댕이 소개했던 어떤 유명한식당에서 먹어보고 집에서 기억으로만 따라한거예요.
닭봉을 뒤집어서 롤리팝처럼 만드시구요.
라임짜서 주스랑 마늘간것, 생강간것, 파프리카 파우더, 큐민 조금, 소금 후추 올리브유에 한나절 버무리셔서 오븐에 구우시면 되요. 요리법도 간단하고 무지 담백해요.
식당만큼 막 자극적이진 않았는데 닭고기도 무지 부드럽고 좋았어요. ㅎ
따라해보시고 괜찮으신지 여쭤볼께요!!
그럼 뿅!
