빼꼼~~~
82여러분...
안녕하셨어요?
꾸벅~
정말로 오랜만에 나타났습니다.
그간....뭐 쌓아둔 하고싶은...말은 많지만..ㅎㅎ
다 집어치우고~~ ㅎㅎㅎ
즐겁게~ 즐겁게~
맛난 요리들 올리러 왔어요.
넘 오랜만에 와서 신입인줄 아시는 분들도 계실듯...
일단 오랜만인 만큼 음식들 열쩐쩐쩐~~ 다~~ 하다간 오늘밤 샐꺼 같아서..ㅎㅎ
몇가지 올리고 반겨주시면 또 올께요~~
먼저
1997식(?) 사라다~
한동안 자주 만들어먹었어요.
주로 넣는 재료는 감자,사과,오이,햄은 있음 넣고 없음 말고~
달걀도 마찬가지고요...
샐러리도 송송 썰어넣고
감자를 통째 삶아서 하면 오래 걸리고 어려우니까
껍질까고(안까고 삶아야 맛있다고요....맞아요...근데 너~~무 오래걸려~~ ㅋㅋ)
깍둑썰기해서 물 자박하게 담고서 소금뿌려 끓이기
그리고 물기빼고 으깨지 않아도 됩니다.
버무리면서 자연스레 어느정도 으깨져요.
재료들 다 넣고 피망이랑 양파다져서 좀 넣고
프렌치드레싱이랑 레몬즙 조금 넣어주고
머스터드,마요네즈 넣고 잘 버무리기~
맥주를 부르는 쏘야~~
간만에 만들어먹었죠~
한국마트 갔다가 열무가 있길래 국물 자박~ 하게 담궈서는
열무국수~~
스뎅은 요리하는게 행복하게 만드는 도구죠~
빤딱빤딱한 조리기구들 보면 막 엔돌핀이 팍팍~~ ㅎㅎ
숙주볶음~
요거 잘 안된다고 하시는 분들 계시던데요..
너무 오래 볶으셔서 그래요.
불을 김나기 일보직전으로 달군다음
기름두르고 치치치~~ 소리나게 숙주를 넣고서는
1분이내로 볶아내시면
아삭아삭 맛있는 숙주볶음이 됩니다~~
간은 뭐 소금후추로 하셔도 되고
시즈닝솔트던 굴소스던 베지터블소스던 뭐든 되요~
자...
아삭아삭한 숙주볶음~~
한입 드세요~~
숙주뿐 아니라 양배추나 피망,버섯같이 금방 익는 야채들은
이런식으로 센불에 단시간 볶아야
접시에 올렸을때 딱 먹기좋은 상태가 되요~
자...이날은 저희집치고 반찬 많은거죠?
ㅎㅎ
원래 일식이찬인뎅...
무려 반찬이 5가지...헉~~
ㅎㅎㅎ
다른날...
이날은 3찬이네요...
역시나 감자사라다~ 그리고 시금치무침~ 애호박전.
애호박전이 좀 이상하죠?
전 이렇게 잘 해요.
채썰어서 부침가루에 버무려서 부치는거죠.
이때 새우살을 조금 다져넣으면 더 맛있어요.
밥이랑~ 빨간무국~
빨간무국....자스민님 레서피로 검색해보세요.
안드셔보셨음 말을 마세요..ㅎㅎ
완전 맛있음.
ㅎㅎㅎ
또 삼찬~
이날은 고기...를 먹었네요.
돼지고기를 갈비양념에 재서 구워서 자르고
김치랑~
무생채를 같이 먹었죠.
무생채가 어째 색이 흰색이죠?
작은아이가 매운걸 잘 못먹어서...
이렇게 해보세요~
무채를 소금,설탕,생강다진것조금,마늘다진것 넣고 조물조물 버무려둡니다.
30분후 물이 나오면 꼭 짜서 그 물은 버리고요..
거기다가 간을 보시고...모자란 간은 액젓(외국에선 피쉬소스)을 살짝 넣어줍니다.
그리고 참기름 조금....
파다진것도 넣으면 좋고요...
이렇게 버무리면 색다른 무생채~
아이들도 잘 먹어요.
이날은 또 찬이 또 5가지네요....ㅎㅎ
감자부침~
감자는 꼭 양파와 같이 차퍼에 다집니다.
그냥 갈아서 만든것보다 차퍼에 다지면 입자가 있어서 더 맛있어요.
그런데 이날은 심하게 돌려서리...
거의 갈은게 됬음.
ㅠㅠㅠㅠ
미국은 시금치...를 한국마트나 중국마트에 가야만 뿌리채 있는걸 팔아요.
그래서 저는 코스코에서 시금치잎만 잔~~뜩 들어있는걸 사다가
이렇게 무쳐도 먹고
된장국을 끓이기도 해요.
이런거 무칠땐 너무 꼭 짜면 맛이 없어요.
정말 살짝만 데치고 살짝짜서
물기가 좀 있게 무쳐야 촉촉하니 맛있어요.
간은 국간장이랑 참기름 그리고 다진파면 오케이~
달걀말이....하려다가
에~~라 모르겠다...걍 한판 굽자~ 해서
전처럼 부친 달걀한판~
ㅎㅎㅎ
콩밥...
좋아하세요?
저희집은요...
이거 퍄노오빠(남편)밥그릇
이건 제 밥그릇~
이건 울딸 밥그릇...
전 아직 덜 컸나봐요.
40이 훌~쩍 넘었는데도
왜 콩밥이 아직도 별로일까요?
ㅠㅠㅠㅠ
ㅠㅠㅠㅠ
마지막으로 두부강정~
자....먹은건 정말정말 많은데...
오늘살고 죽을것도 아니고...
ㅎㅎㅎ
담에 또 올릴께요~~
오늘의 핵심은????
바로 만두이쁘게 빚기~
자...요거이 저희집 만두예요.
자....만두를 하도하두 만들어먹어서
어느정도 만두도사....까진 못되도...ㅎㅎ
만두라면 에헴~~~ 쫌 만든다...이겁니다.
ㅎㅎㅎ
한국계심 뭐 만두빚을일이 명절말곤 잘 없죠?
외국살면 만두가 어찌그리 자주 먹고싶은지...
ㅎㅎㅎ
그래서 자~~꾸 하다보니 이제 잘~ 합니다~
자....
가끔 자게에서
만두...어떻게 해야 맛있어요?
하시죠?
오늘 정리해드립니다~~
ㅋㅋㅋ
만두는 속을 무엇을 넣느냐에 따라
다양한 맛을 내잖아요.
그런데 결국은 간만 맞으면 다~ 맛있습니다.
ㅎㅎㅎ
시판 만두랑 집에서 만든 만두랑 다른게 무엇 같으세요?
네...일단 조미료맛...
그담은 조금 짭쪼롬하고 후추맛이 많이 나죠.
그래서 집에서 만들때 속을 다 만든다음
한두개 데쳐서 드셔보세요.
그리고는 부족한 간을 하시면 되요.
일단 간은 국간장으로 하시고요
참기름이랑 후추로 맛을 더 내시면
시판만두와 얼추 비슷합니다.
김치만두랑 김치 안들어간 만두...
뭐 차이는 김치죠...
김치는 송송 다져넣으면 되고
거기서 김치송송 다진것에다가
참기름,설탕조금(새콤할수록 설탕을 쪼금 넣어주기~)넣고 조금 버무렸다가 넣으면
맛이 좀 나아요....
그리고 새콤해져서 더이상 먹기 싫은 깍두기가 있을때...
깍두기를 잘 다져서 김치대신 넣으면 아주 맛있습니다.
집에 챠퍼가 있는 분들은 챠퍼에 다지고요
없는경우 칼로 자르는데
크기는 빨리 익으라고 자르는거니까
얇게 썰은다음 채써는식으로 하든 하심 되요.
(역시 깍두기 다진것도 김치처럼 간을 하시면 더 좋겠죠.)
그리고 돼지고기...는 기름기가 좀 있는게 맛있어요.
대만의 딘타이펑...의 그 유명한 샤오롱바오~
그속의 국물이 죄~~다 기름이란거 아시나요?
ㅋㅋㅋ
그래서 전 샤오롱바오 별로 안좋아해요.
기름이 싫어서가 아니라
이상하게 니글니글한것이 영~
ㅎㅎㅎ
암튼 기름이 그래도 조금은 있어야 맛있어요.
다진돼지고기를 준비해서 밑간을 합니다.
간장,마늘다진것,생강다진것이나 생강가루,후추,참기름...요렇게요.
요기다가 중국식으로 달걀을 하나 깨서 넣고
물도 조금 넣고 젓가락 여러개로 휘휘 저어서 만두를 만들기도 합니다.
자..
그런데.....재료를 다 함께 넣을껀데 왜 일일이 간을 하냐?
그건 사실 맛이 살짜기 달라요.
이걸 못느끼시면 그냥 한꺼번에 다 넣고 한꺼번에 간을 하시면 되고요
그게 더 낫더라..하시면 일일이 간을 하시면 됩니다.
잡채의 재료를 일일이 간해서 볶는거나 마찬가지라고 생각하심 되요.
고기말고 들어가면 맛있는 재료야 여러가지겠지만
제가 꼭 만두속에 넣는건
1.당면
당면을 넣는 이유는 물기흡수때문이예요.
재료를 조금 덜 짜고 물기가 있어도
이 당면이 다~ 흡수해줍니다. ㅎㅎ
그래서 조금이라도 넣어요.
데칠때 너무 푹 익히지 않아도 됩니다.
당면을 다져주는데 저는 또 챠퍼에 넣고 돌립니다.
여기다가 진간장이랑 참기름을 좀 넣고요...
2. 두부
두부는 일단 물기를 잘 제거하세요.
두부를 길이로 세워두시면 저절로 물기가 어느정도는 빠지죠.
그리고 전자렌지에 조금 돌리면 또 물이 빠지고요
손으로 꼭 짜주면 또 빠집니다.
ㅎㅎㅎ
손으로 잘 으깨서 넣어주세요.
3. 쥬키니호박이나 숙주
쥬키니는 채썰어서 볶아주고(소금간하기)
숙주는 데치고 꼭 짠다음 소금,참기름으로 조물조물 무치기
4. 그외에 배추나 부추도 있으면 넣으세요.
배추는 쥬키니 볶을때 같이 넣어 볶고요
부추는 그냥 송송 다져 넣으면 되죠.
모든 재료를 다 섞어줍니다.
그리고 위에서도 쓴것처럼
몇개를 샘플로 데쳐서 먹어보고
부족한 간하기~
그럼 다 됬을꺼고요...
만두를 빚어 봅시다~~
여기서....
하하하 제가 출연한 동영상 되겠슴돠~
단...얼굴이랑 목소리는 없습니다.
못난얼굴에다가 우악스런 목소리 들으시면 기절하실까봐..ㅎㅎ
좋은음악으로 배경을 깔고...
말라비틀어진 손만 출연했어요.
ㅎㅎㅎ
만두빚기의 기본은 반달로 빚어서 동그랗게 오므리는거...
만두국용이죠....
근데 맨날 만두국만 해먹을순 없죠.
아이들은 군만두도 좋아하니까요...
그래서 걍 국이고 구이고 튀김이고 다~~되는
길쭉한 모양으로 만듭니다.
헉...유튭 동영상 로딩이 안되네요...ㅠㅠ
필요하신 분들은 링크따라 가셔서 보세요~
근데 조명이랑 뭐 첨 찍어본 만두빚는 모습이라서
조금 잘 안보이거나...
어떤분은 넘 빨라서 잘 모르겠다....고 하시던데...
ㅠㅠㅠㅠ
암튼....혹시라도 도움이 되셨음 합니다~~
ㅎㅎㅎ
대충 방법을 말로 설명하자면...
1.만두피 가장자리에 물을 골고루 바르기
(그래야 주름이 이쁘게 지면서 또 잘 붙어요.)
참...냉동실에 보관했던 만두피...
가장자리가 좀 마른듯할때...
만두빚기전에 가장자리에 물을 발라두세요
골고루...
그러면 딱 적당하게 촉촉해서 만두빚기 좋아요.
2. 속을 가운데 올려놓기
그런데 속을 너무 많이 올려두심 안됩니다.
그건 왕만두죠...ㅎㅎㅎ
3. 속을 올린다음 반으로 접듯이 한 다음 뒤쪽피는 그대로 두고
앞쪽피를 손가락을 이용해서 접어주면서 주름만들기
4. 이게 중요한데요..주름을 만들어주고는 꼭꼭 한번 눌러줘야 해요.
그래야 속이 터지거나 갈라지지 않거든요.
대충 저렇게 하심 됩니다~~
ㅎㅎㅎ
자.....
저는 만두빚을때
오븐용 팬을 저렇게 두고
오븐페이퍼를 깔고 만두를 올립니다.
그러면 달라붙지 않고 일부러 만두궁둥이에 밀가루 바르지 않아도 되요.
왜 철판이 좋냐?
ㅎㅎㅎ
다...이유가 있습니다.
자....저렇게 한판이 꽉 차게 만두를 빚으면요..
냉동실에 그대로 가져가서 얼려줘요.
이때 위에 뭘 덮지 않아도 됩니다.
살짝만 얼릴꺼니까요..
이게 철판이라야 아래쪽도 그렇고 전체적으로 금방 얼어요.
완전히 얼리지 마시고요...
30분만 두세요
그러면 어느정도 겉면은 얼거든요.
얼리는 이유가 보관할때 서로 붙지 말라고 그러는거잖아요.
물론 데쳐서 얼리는 방법도 있지만
그건 구찮아...
ㅠㅠㅠㅠ
자...30분후에 가보면 어느정도 얼어있어요.
그대로 집락에 넣어서 냉동실에 잘 보관합니다.
집락을 꼭 잘 닫아두세요~
수분이 날아가면 만두피가 터져요.
그래서 만두국을 끓이면 만두가 터지는거죠.
그러니까 저렇게 해서 공기 대충 빼고 지퍼부분을 꽉 닫아서
공기차단....을 잘 해주세요.
대만식,일본식 군만두~
자매품....대구명물 납작만두 만들기~
근데 저 링크된 글이 사진이 뜨는지 모르겠어요.
예전 사진들이 다~ 안뜨더라구요..
ㅠㅠㅠㅠ
그럼 만두특집~
끝~~입니다.
ㅎㅎㅎ
에....여기서 걍 가면...서운하자나요...ㅎㅎㅎ
마이애미...의 바다랑 엘리사진도 보고 가셔요~~
먼저 바다사진~
크리스마스때 플로리다 몇군데 바다를 다녀왔어요.
뭐 정말 바다는 거기서 거기인듯.
아...그리고 저희가 요즘엔 가끔 캠핑도 가요~
사진속에 저희가족 다 나왔네요.
퍄노오빠를 기억하시는 분들 계시려나요?
퍄노오빠는 요즘 퍄노...는 많이 안치고...
빨리 졸업하고 싶어 안달복달..ㅎㅎㅎ
엘리도 보이고...
두딸도 무쟈게 컸어요.
엘리사진...
(강아지사진 싫으신분은 이제 여기서 빠빠이~~~ ㅎㅎ)
클스마스때~
나한테 자꾸 이런거 씌울래?
엉???
하루죙일 주무시고 또 피곤하셔서 주무시는 엘리님...
네~네~
피곤하시지요?
ㅠㅠㅠㅠ
왜?
자는거 떫으냐?
ㅋㅋㅋ
헉~~
떨어질라 조심조심~~
ㅋㅋㅋ
목에 거는걸 머리띠로 변신~
요런거이 제가 만들어준거임.
빨랑 빼라구!!
아~ 네~
요즘 마이애미가 좀 추웠어요.
겨울에도 에에컨켜고 사는데
요즘엔 10도이하로 떨어져서 추워 죽는줄.......지송~~
ㅎㅎㅎ
근데 스카프는 싫지 않은모양이예요 엘리가..ㅎㅎ
요러고 편안한 얼굴로....
화난얼굴 아님.
하품하는데 찍은거임.
ㅋㅋㅋ
요러다가 잠들었어요....
마지막으로....
사과먹이는 엘리모친님.
ㅋㅋ
바로 접니다~~
헉헉~~
넘넘 오랜만에 와서리...
길게길게 올려서 지송~~
좋은하루 되세요~~~
