오랜만이죠?
어떤분은 누구시길래? 하실수도 있겠네요....
2달 넘어서만에 오니 살짝 어색하기도 하고....ㅎㅎ
애들이 6월초에 방학을 했는데
그간 좀 정신이 없었거든요...
간만에 와서 그간 밀린(ㅎㅎ) 사진들이 많아서
(순덕언니 어찌 알았대유? 사진 쌓인거...ㅎㅎ)
말은 짧게(그래놓고 또 만연체일듯....ㅋㅋ)
But...... 스크롤압박~ 각오하세요~~~
ㅎㅎㅎ
(아....제가 쓰는 ㅎㅎㅎ 는 하하하의 줄임인거 아시죠?
ㅎㅎ 는 '호호'(아..이건 좀 닭살이네....걍 '흐흐' 로 하죠......
아무 의미가 없는게 아님.ㅎㅎ)
오늘의 주제....는 낯선요리,친근한요리입니다.
(쓸데없이 주제를 정하는 참 이상한 성격)
앞으로 나오는 모든 요리 다 해드신분도 계시겠지만
안해드셔보신분들도 계실꺼예요.
"이기 무슨 요리고????"
혹은
"이걸 사묵지 왜 맹글어 먹을꼬?"
하는 요리들.....ㅎㅎ
가끔....뭔가 새로운거 해보고 싶을때
해보시라고요...ㅎㅎ
반면...
자주 드시는 요리들도 있어요.
그래서 오늘....길~~어요.
각오하세욧!!!!
(힘들면 중간에 자게 가셨다 오셔도 암말 안함.ㅋㅋ
대신 키톡 글 징그럽게 길다고 뒷담화만 안하면 됨. ㅎㅎㅎ)
자... 갑니다~~
저번에 중국요리 몇가지 우루루 올린거에 이어서
또 중국요리 몇가지 먼저...
1. 탕수완자
최근에 중국요리 많이 해먹었네요.
돼지고기 닭고기로 해먹는 요리...하니까
아무래도 중국요리가 많이 되더라구요.
아...저번에 난자완스랑 같은 고기반죽이예요.
대신 표고버섯 빼고요...
난자완스 글은 요기로~
거기다가 대파 흰부분 저렇게 채썰어두고(대파한개의 흰부분정도)
마늘도 편썰던가 다지든가 해서 준비하세요.(2알정도)
저 왼쪽 계량컵에는(고기 400그램 기준)
물반컵,식초1/4컵,설탕1/4컵,
간장1큰술,전분1큰술,참기름1작은술
미리 저렇게 섞어두세요
이번에는 완자를 굽는게 아니라 튀겨요.
저번에 난자완스때처럼
엄지와 검지로 쏙~ 올린다음
하나씩 넣어서 튀기는데
센불에 하시면 속이 안익으니까 중불로 하세요
그리고 먼저 넣었던건 색깔이 다르기때문에
알수 있어요.
갈색이 나도록 충분히 튀긴다음
하나씩 건져냅니다.
(참..완자를 튀기면 저렇게 불순물(?)인지 지꺼기가 많이 껴요.
두번에 나눠서 튀길땐 아주 촘촘한 채로 싹~ 건지고
또 튀기셔야 하는거 아시죠? ㅎㅎ)
자....다 튀겼어요.
튀기니까 줄어서 얼마 안되는군요...
ㅎㅎ
그럼 이제 소스~
팬을 달구고 기름을 3큰술정도 넣어요.
마늘이랑 파를 넣고 향을 내 준다음
계량컵속 소스 넣고 센불에 끓이기~
끓으면서 색이 투명해지고
걸쭉~해지죠.
그럼 완자를 넣어요.
(조심하세요~)
그리고 버물버물 하시면 완성입니다.
자~~
요렇게 드시면 되요~~
같이 먹었던 샐러드
그냥 맨날 먹는 샐러드에 아보카도 하나 썰어넣었어요.
소스를 스윗어니언 소스를 썼는데
이것도 새콤달콤해서
은근 새콤달콤 범벅.
ㅎㅎㅎ
남편이 신맛을 별로 안좋아해서
오늘 왜 다~~ 새콤한것만 주냐고...
ㅎㅎㅎ
신걸 좀 먹어줘야 건강에 좋댜~~~함서
눈 부라렸죠.(주는대로 먹어야쥐~~~~ ㅎㅎㅎ)
2. 유사동파육(??)
보통 삼겹살찜으로 해먹다가 이번엔 삼겹살찜할때랑 비슷한데
동파육처럼 해봤어요.
사실 거의 비슷한데
작은사이즈로 잘라서 하고
양념이 좀 더 촉촉한 느낌...이 달라요.
동파육은 東坡肉- 동포로우~ 라고 하죠.
고기는 수육할때처럼 삶아서
먹기좋게 자르세요.
정통 동파육은 삼겹살 혹은 오겹살덩어리로 하는데
저는 그냥 돼지고기덩어리 암거나...ㅎㅎ
중요한건 조림장인데요
원래 동파육 오리지널 조림장은
간장,청주,물을 동량의 비율로 넣고
설탕이랑 기름,팔각이 들어갑니다.
그런데 오늘은 팔각이 없어서 못넣고
그냥 맘대로...ㅎㅎ
보통 동파육은 정육면체로 잘라서 조리는데요
저는 먹기좋은 크기로 그냥...ㅎㅎ
저는 간장,청주,물,설탕에다가 팔각대신
크러쉬드 레드 페퍼(마른고추 부신거)를...ㅎㅎ
고기가 수분을 품을수 있도록 두껑을 닿고
불을 줄인다음 푹~ 조립니다.
이제 조림장이 줄어들었죠?
오이,로메인이랑 얇게 채썰은 양파
그리고 김치,우엉조림도 함께 먹었어요.
3. 캐슈넛닭고기 볶음
닭고기랑 야채만 볶아서 드셔도 되구요..
이번엔 캐슈넛이랑 같이 볶았어요.
중국요리 보면 넛종류 같이 볶을때가 많죠?
꽁빠오지띵도 그렇고요....ㅎㅎ
자..그럼 만들어봐요~
닭고기는 가슴살,다리살 암거나 됩니다.
먹기좋은 크기로 잘라서
청주,간장,녹말가루 좀 넣고 조물조물 해두세요
그리고 야채..는 양파,파프리카,샐러리
그리고 표고버섯도 넣었어요.
이 야채는 원하시는거 아무거나 가능합니다.
그리고 캐슈넛을 준비하세요
중국마트가면 캐슈넛 살수 있고
없으면 안주용이라도...ㅎㅎㅎ
제가 바로 안주용을 사용했음.
ㅋㅋ
캐슈넛을 미리 볶아야 해요.
중국식은 기름에 살짝 튀겨내는건데
기름살짝 두르고 볶았어요.
이게 잘 타니까 센불보다는 중불에 불조절 잘 하면서 볶으세요~
튀긴다면 역시 중불에...
볶음팬 센불에서 야채 먼저 휘리릭 볶아내고
다시 닭고기도 볶아요.
녹말가루에 버무렸던거라
스뎅팬에 하면 좀 눌어붙어요.(코팅팬은 상관없을꺼예요...)
날렵한 뒤집개로 바닥을 긁듯
뒤집어주면서 볶아야 합니다.
닭고기가 다 익었으면
볶아뒀던 야채랑 캐슈넛을 넣고
간장,청주,설탕을 미리 섞어두었다가
두르면서 볶으면 끝.
(간장은 1-2큰술이면 되요. 많이 넣으면 짜요)
넘 쉽죠?
애들이 넘 맛있다고...
ㅎㅎ
요거 손님초대에도 좋을거 같아요.
미리 해둬도 괜찮은거 같고
대신 야채를 무르게 볶음 안되는것만 주의하세요~
여기서 팁 한가지~~
보통 요리할때 야채볶는게 어려워하시던데요
야채는 무조건 센불 아주아주 센불에 팬을 달군다음
야채를 넣었을때
치지직~ 소리가 나야 합니다.
거기서 센불에 거의 1분안에 볶아내야
아삭하면서 맛있어요.
더 오래 볶음
물렁물렁
ㅠㅠㅠㅠ
그것만 주의하심 됩니다~~
4. 닭고기 양상추 쌈~
접대요리로도 좋고
모양 이쁘고 만들기도 비교적 간단한 중국요리입니다.
재료는....닭고기 약 300그램(4인분정도?)
야채는 좋아하는거 알록달록하면 더 좋아요.
전 냉장고에 있던걸로....
표고랑 샐러리는 꼭 넣으시는게 맛있어요.
닭고기 깍둑썰어서 간장,후추,청주에 조물조물 하고는
달걀노른자하나랑 녹말가루 넣고 다시 조물조물...
야채랑 표고 모두 깍둑썰어놓으세요
먼저 센불에 야채볶고
옆에 접시에 꺼내두세요.
다시 팬을 달구고 닭고기 볶고
고기 다 익으면 야채를 다시 넣고
춘장(안볶은거) 2큰술에 꿀 1큰술을 잘 섞어두었다가
그중 1작은술만 넣어서 잘 버무리듯 볶아줍니다.
(남은 춘장은 소스로~)
양상추는 식당가면 동그랗게 이쁘게 잘라서 주는데
집에선 그럴필요 없잖아요.
그냥 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
네모건 동그라미건 상관없어요.
드실땐 양상추에다가
닭고기야채볶음 한스푼 올리고
춘장소스를 조금 뿌려서
욜케 드심 됩니다~
손님접대시에는 미리 양상추에 올려서 바로 드실수 있게 하셔도 되고
요렇게 각자 만들어먹을수 있게 하셔도 되요.
색다른거 원하실대 한번 해보세요~~
중국요리는 이걸로 끝이구요....
다음은 그간 해먹었던 요리들~~
스압예상이라고 미리 경고(?)했죠?
아직 멀었어요...ㅎㅎㅎ
5. 치킨사태이
태국가심 이거 드시죠?
집에서 있는 태국요리책 보고 만들어봤어요.
닭고기 가슴살로 하시고요
길게 잘라서 해도 되고
사각으로 잘라서 꼬지에 끼워서 구워도 되요.
가슴살이 좀 크니까 3-4조각으로 길게 만드셔서 하세요~
자...요렇게 준비합니다.
닭고기 1파운드(450그램)기준으로 레서피는 쓸께요.
전 1배반으로 했어요.
4인가족은 1배반 혹은 2배는 해야 먹죠..
ㅎㅎ
먼저 고기 재는 소스..
** 모든 컵은 240미리 기준입니다.
코코넛밀크 반컵(반컵에서 쬐금 모자라도 되요~)
피쉬소스 1작은술
브라운슈거 1작은술(흰설탕도 무방)
커리파우더 1작은술 (시판카레가루 말고 오리지널로...)
소스에다가 고기를 재서 적어도 30분이상이고요
몇시간 혹은 밤새 냉장고에 두심 더 좋대요.
그리고는 꼬지에 끼워서 숯불에 구으면 젤 맛있고...ㅎㅎ
오븐에서 구워도 되고요
저는 꼬지도 없고(어디갔나 안보임...ㅠㅠ)
가족들이 탄거 안먹어서
그냥 그릴자국나는 프라이팬에 구웠어요.
센불에 겉면 익히고 불 줄여서 속까지 다 익히세요~
새콤달콤하게 절인 야채들과 어울리는데
그냥 냉장고에 있던
스윗어니언이랑 샐러리 채썰어서
함께 하고요
당근은 버터에 구워서
(애들 먹으라고...)
참...중요한건 딥소스...ㅎㅎㅎ
레서피 나갑니다.
피넛버터1/4컵
코코넛밀크 반컵~3/4컵
커리페이스트 1큰술(없어서 커리파우더로 대체했음)
구은고추가루래는데 몰러..그냥 고추가루 2작은술(이걸 매운거 써야 매콤해요)
치킨브로쓰 없으면 물 반컵
피쉬소스 1큰술
설탕 1큰술(역시 브라운슈가가 더 좋음)
라임쥬스나 레몬쥬스 1큰술
소스를 다 섞어서 잘 저으면서 끓이세요.
너무 오래는 말고 센불 - 중간불로 해서 4-5분이면 됩니다.
그리고 식혀서 드세요~
별미로 좋아요~~
재료가 조금 생소한게 많은가요?
ㅠㅠㅠㅠ
6. 에그롤튀김
가끔 중국요리 사먹으면 에그롤튀김 맛있더라구요.
해먹어야지...하고 벼르다가 미국양배추가 질기고 넘 맛이 없거든요.
한국마트갔을때 양배추 사와서는 드뎌 만들어먹었죠.
고기 넣어도 되는데
그냥 야채로 했어요.
잡채 남은거 넣어서 튀겨도 되고
야채들이랑 당면조금 해서 넣음 되죠.
저는 양배추,당근,호박,양파,대파를 채썰어서
소금,후추뿌려서 센불에서 물이 안나올때까지 볶아요.
당면은 잡채할때처럼 삶되 물을 좀 줄이고 간장이랑 설탕 조금 넣어서 하면
나중에 따로 간 안해도 되더라구요.
야채들이랑 당면잘라준거 섞은다음
참기름,후추넣고 모자란 간은 간장으로 하심 되요.
속은 적당히 넣고
김밥싸듯 손기술로 꼼꼼히 말아야 튀기고 나서도 괜찮아요.
마지막에 달걀 노른자로 접착제처럼 발라주기.
요렇게 해서 냉동해두셔도 됩니다.
속을 너무 많이 넣으면 당장 드실땐 좋은데
나중에 냉동해뒀다가 튀기니까 속이 덜 따듯해져서
(오래 튀기면 겉이 다 타버림 ㅠㅠ)
속은 좀 덜 넣는게 좋을꺼 같아요.
그냥 드셔도 맛있고요
스윗칠리소스에 찍어드심 새콤달콤 더 맛있어요.
자...드뎌 익숙한 요리들입니다.
7. 맵지 않은 닭갈비
닭갈비는 매콤한게 진리인데 저희는 꼬맹이가 매운걸 못먹어서...
안매운버전으로.....
닭갈비는 역쉬 롯지가 짱인듯...(무쇠면 어떤 브랜드든 오케이~~)
어떤분이 하신거보고 롯지팬에다가 했는데
넘넘 좋아서
무조건 닭갈비는 롯지팬...에 하기로...ㅎㅎ
양념은요...
만능양념장이랑 카레가루,간장,생강가루,마늘다진것,후추,
설탕,고춧가루대신 파프리카가루로 색을 좀 냈어요.
(이건 안매운버전이고 맵게 하실땐 저 위에서 간장을 빼고 고추장,고춧가루 추가하심
될꺼예요..카레가루는 꼭 넣는게 맛있더군요.)
야채는 암거나 되지만
제 개인적인 미각으로 꼭 넣어야 맛있다고 생각되는건
양배추,고구마,깻잎이더라구요.
근데 여기선 구하기 어려운것도 있고..
그때 그때 달라요...ㅎㅎ
참..떡볶이떡도 꼭....ㅎㅎ
(떡이 물기를 흡수해서 국물이 많이 않게 되서 딱 좋음)
빨간 닭갈비가 진리..라는거 알지만
뭐 안매운 닭갈비도 먹을만하네요....ㅎㅎ
아름다운 밥상...은 아니지만
일상밥상...ㅎㅎ
저희 이렇게 먹어요~
메인요리 한가지랑 김치...
이날은 된장국이 있었네요.....
요즘 날도 덥고 해서 전기밥솥 안쓰고
매일매일 냄비밥을 하는데요
무쇠들은 밥이 넘 잘되서 좋아요.
저 사실 냄비밥....못하는 가짜프로주부인데
무쇠들은 넘넘 쉽게 되더라구요.
8. 키톡표 달걀장조림
간단하게 만드는 달걀장조림..
요게 괜찮던데요?
원래 글 친절 링크~~
ㅎㅎㅎ
전 김혜경선생님처럼 소스를 한번 끓여서 해봤어요.
데리야끼 소스랑 간장이랑 물이랑
통후추,크러쉬드 레드페퍼(마른고추부신거) 넣고 부르르 한번 끓여서
사진처럼 좁은 통에 달걀 넣고 위에 양파채 올리고는
소스 끼얹기.
양파...는 저렇게 많이 안하셔도 될꺼 같아요.
달걀커터에 잘라서 접시에 올린다음
소스랑 양파 끼얹어주기...
2-3일만에 다 먹을만큼 하는게 포인트....ㅎㅎ
맛있었어요~~
9. 가지무침
요건 달걀장조림 한날 같이 해먹은거...
전 가지가 물컹거리는게 참 싫어요.
그래서 얇게 잘라서 구워서 양념장에 무치곤 했는데
이번엔 바빠서 그냥 전자렌지에 돌려서 해봤어요.
근데 어떤건 푹~익고
또 어떤건 좀 덜익고...
참...어렵네요....ㅠㅠㅠㅠ
다시 구워서 해야할듯.
참..양념은 간장,액젓쪼금,참기름,파다진것,통깨넣고 무치는데
완전맛있어요.....ㅎㅎ
10. 꽈리고추버섯볶음
한국마트 가면 꼭 사는 야채중 하나...
어떻게 해먹을까? 하다가 같이 사온 새송이버섯이랑 볶았어요.
센불에다가 버섯,꽈리고추,양파 마구 볶다가 데리야끼소스 좀 넣었어요.
(맛간장도 오케이~)
참...버섯볶을때 물이 나오죠?
젤센불로 막 볶으면서 물 안나올때까지 볶으면
간도 잘 배고 맛있더라구요.
11.오이냉국
여름이면 생각나는 오이냉국!
제가 하는 방법은요...
오이 채썰어서 소금,설탕,식초,마늘다진것에다가 30분정도 둡니다.
이때 간을 좀 세게 해요.
그리고는 송송다진 파랑 생수넣고 모자란 간 맞추기.
(간을 좀 세게 해야 얼음넣고 간이 딱 맞으니 주의하세요~)
이렇게 하면 냉면육수나 조미료 없이도 맛있더라구요.
담백한거 좋아하심 해보셔요~~
12.닭고기야채조림
닭고기 야채조림해서
로메인상추랑 무초절임 그리고 김치랑 먹었지유~
이건 뭐 다들 아시죠?
닭고기랑 감자,당근 볶다가
육수나 물 넣고 간장,후추,마늘다진것,설탕넣고 조리기.
꽈리고추나 피망을 넣음 더 향이 좋지요.
전 이날 팽이버섯도 하나 넣고 떡도 넣었어요.
같은 닭고기 야채조림인데
쵸큼 다른 비쥬얼~
ㅎㅎㅎ
13. 고추장찌개
여름이 되니 입맛이 없다...하면
매콤~한게 땡기죠.
고추장찌개...
돼지고기 갈은거 막 볶다가
감자,호박넣고 두부넣고
마지막에 파송송 잔뜩~
참...간은 만능양념장,고추장,액젓이랑 국간장으로 해요.
14.두부강정
미국와선 첨 해먹었네요.
언젠가 대만살때 키톡에 올렸던거 같은데...
두부에다가 녹말가루 뭍혀서 기름에 노릇하게 바삭하게 튀기듯 굽고
양념장(고추장,케첩,간장,꿀이나 설탕+물엿조합,마늘다진것,파다진것,육수나 물 조금)
바글바글 끓이다가 두부넣고 버무리면 됩니다.
두부로 색다른거 드시고 싶으시면
해보세요...
맛있어요....^^
헉헉~~~~
화장실 다녀오실 분~~~~
자게 다녀오실분~~~~
다녀오세요...
ㅎㅎㅎ
여기서 끝이 아님.
부록~
ㅎㅎㅎ
점심분식메뉴
1. 길표토스트
넘 잘 아시죠?
ㅎㅎ
각종야채에다가 달걀하나 넣고 잘 섞어서 모양잡아 부치기~
전 양배추,각종파프리카,양파,대파넣고
소금,후추넣고 했지요~
요건 오픈버젼...ㅋㅋㅋㅋ
요 길표 토스트는 요렇게 케쳡을 확~ 뿌려먹어야 제맛.ㅎㅎㅎ
2.비빔국수
각종 야채들 채썰고
달걀지단 채썰어서 무 초절임한것도 채썰어넣고요
그 국물을 좀 넣으니까 맛이 환상~~
무 초절임비율 아시죠?
6;6;6;1 ....1이 소금이고 나머진 설탕,식초,물
통닭집무나 쌈무나 같아요.
무만 드실땐 와사비 풀어서 드심 더 맛있지요?
3.비빔라면
요건 비빔국수랑 같은데
국수대신 라면으로 한거.
라면사리만 팔면 그걸로 해보세요~
아이들은 라면으로 만든거라 무쟈게 좋아하더라구요.
매운거 못먹는 아이들은 간장소스로 해주심 되요.
그 마늘소스랑 간장이랑 참기름이랑 섞은거 있잖아요?
그거 맛있더라구요...
응용해보세요~~
4.또띠아말이
또띠아말이 도시락으로 언젠가 소개했던거 같은데
이번에는 김밥처럼 또띠아말기~
요렇게 샌드위치 재료를 준비하되 빵대신 또띠아로 준비합니다.
또띠아에 소스 발라주기~
좋아하는거 바르세요.
저희집은 애들은 마요네즈랑 허니머스터드 바르고요
어른들은 매운마요네즈(이동네는 팔아요)랑 홀그레인머스터드 발라요.
햄,야채,치즈 넣고 김밥말듯 꼼꼼히 말아주기~
아이들이 야채를 많이 좋아하지 않아서 좀 덜 들어갔는데
야채 많이 넣으심 더 좋겠지요?
샌드위치 대신 요것도 한번 해보세요~
햄이나 치즈 아니래도
매콤한 닭고기나 고기종류 넣어도 맛있겠지요?
ㅎㅎ
5.파스타샐러드
파스타는 소금넣고 삶아주기.
이거 하면서 야채도 같이 데치면 편해요....
그리고 샐러드 스피너에 휘리릭 돌리면
물기없이 짠~~
각종야채들이랑 단백질 한가지...
이날은 팝콘치킨을 올렸어요.
원하는 소스에 비벼서 드심 됩니다~~
비빈후~
맛있게 먹자~~~
ㅎㅎㅎ
6. 샌드위치
뭐 너무 흔하죠?
빵에다가 한쪽은 마요네즈(저희는 매운마요네즈로..),한쪽은 머스터드 바르고
치즈,햄이나 닭가슴살넣고 야채 혹은 달걀도 넣고
그러고는 와작와작 드심 되죠....
ㅎㅎㅎ
드뎌 요리소개 끝입니다.
보시느라 수고 하셨네요....
.
.
.
.
.
.
.
.
근데....이걸로 끝....이 아니죠....ㅎㅎㅎㅎ
뭔가 서운하잖슴?
ㅎㅎㅎ
마이애미....하면 떠오르는 바다사진이 빠졌잖아요...
ㅎㅎㅎ
몇일전 바다갔다왔어요.
정~말 한적해서 더 좋았죠.
전 어릴적 광안리 바닷가에서 거의 바글바글한 사람들속에서
엄마아빠 찾느라 막 고생하고 그랬는뎅....
니들이 알것냐?
ㅋㅋㅋ
요 바다가 좀 특이해요.
바다를 동그랗게 막아서 인공수영장? 처럼 되어 있어요.
상어때문에 막았다고 하는데
그래서 안전하고 파도가 심하지 않아서 아이들 놀기엔 좋은거 같아요.
이제 진짜 마지막...
참...강아지 싫어하시는 분은 이제 퇴장하셔도 됩니다~~
긴글 읽느라 수고 하셨어요...ㅎㅎ
마지막으로 엘리소식도~~
ㅎㅎㅎ
(간만에 친정와서 보고할게 넘 많음....ㅠㅠ)
얘 지금 뭐하냐구요?
이빨 닦아요.
ㅋㅋ
전 도저히 못닦여요.
반항이 심해서...
근데 저희집 작은딸이 엘리와 대치끝에
결국 해냈어요.
ㅋㅋㅋ
이 좀 닦자~ 엘리야~~~
엘리 살려~~~
ㅎㅎㅎㅎ
이래놓고...
이러고 정신줄 놓고 자고 있음.
ㅎㅎㅎ
자....
이제 정말 끝이예요.
너무 간만에 와서 글이 비정상적으로 길어 죄송해요~
한가지라도 도움되는 요리 있음 좋겠네요.
그럼..
또 뵈요~~~
빠빠이~~~
