오늘 매실엑기스 만들었거든요..질문^^

[검정고무신]

오늘 매실 5킬로 사서 애들 재우고 난 뒤 <내이름은 김삼순> 보면서  나무주걱으로 눌러
씨빼고 첨으로 매실엑기스 담구었어요.
재밌는 드라마 보면서 해서인지 힘든줄도 모르겠네요 ㅋㅋ(오랜만에 재밌는 드라마보네요)
그런데 설탕을 봉지째 들이부었더니 나중에 다 넣고 보니
매실과 골고루 섞이지 않은 게 보이네요
다시 그릇에 쏟아서 섞자니 너무 번거로와서 긴 나무주걱으로 억지로 휘젖어 주긴 했는데..
영 찜찜해서요
맨 위에 설탕으로 막도 3센치 이상 쳤는데 혹 중간 중간 설탕이 안들어간곳이 발효가 되진 않을까요?
아니면 설탕이 녹아내려가서 괜찮을까요?
그리고  유리병이 가득하도록 담아서 물주머니를 안했는데 물주머니의 용도가 밀봉때문인가요, 눌러주기 위함인가요?
과실주 담는 유리병에 했구 설탕으로 막도 쳤구...뚜껑 꼬옥 닫아두면 또다른 밀봉책을 안써도 되지
않나요?
  
참 그리고 어느분이 전에 마늘다지기로 매실 쪼개면 쉽다고 하셨는데
저두 마트에가서 마늘다지기 구입해왔었거든요. 그런데 매실이 알이 굵어서 써보지도 못했답니다.
알이 작으면 괜찮을 것 같은데 혹 매실알 굵은 거 구입하실 분들은 참고하시라구요
없는 데 매실 쪼개려고 마늘다지기 구입하시는분들께서는  
마늘다지기 싸이즈랑 매실 싸이즈를 비교하신후 구입하세요

[엘리사벳]

설탕 약간 들 섞여도 녹으면서 괜찮더라구요,
설탕이 녹아서 액기스가 빠져나오면서 액 위로 뜨는 매실을
액속에 잠기게 해야 해요,

[레서피마니]

그런데 발효 되면서 가스가 생기고 넘칠 수 있으니까
뚜껑은 꼭 닫지 않는게 좋을텐데요.
김혜경 선생님 희첩 글 보시면 도움되실꺼예요.

[김옥진]

이 방법은 정석으로 하시는 분은 그대로 하시고 좀 더 수훨하게 하실분은 한번 해보세요.
전 작년과 어제 매실 짱아찌를 이 방법으로 했더니 매실 짱아찌가 힘들지 않고 했답니다.
매실을 잘 씻어서 물기를 없앤후 거실가운데서 깨끗한 장판이나 비닐또는 수건큰것을 놓고
그위에 매실을 10-20알정도 놓고 그위에 지퍼백(집에 비닐깨끗한것 큰것으로 하면 좋은데 전
없었음)으로 얹진후 깨끗한 나무 도마를 뒤집어 놓고 남편이나 어른들이 올라서던지 뛰던지 하면
쉽게 부서리져서 얼마나 수훨한지 모른다. 전 애들에게 올라서서 밟아라고 했더니 신나서 해주어서
어제 쉽게 5KG를 짱아찌용으로 설탕으로 버무려 두었다. 마음이 뿌뜻하네요. 힘들어서 못하는것보다
조금 정석대로 할려면 손도 아프고 마늘까는 기계로 할려니까 오히려 더 번거롭고 너무 수훨하게
담았는데 오늘 조금 더 담아서 다른사람에게도 나눠줄까 싶네요. 여전에는 깔 엄두가 안나서 못했는데
이렇게 쉬운 방법으로 할려니 다른사람들에게도 알려주었으면 합니다.