조개볶음 할때..

[랄랄라]

해경샘 조개볶음 보고 필 받아.. --;

서산댁님(감솨~ 잘 받았어요.. ^^)께 부탁의 쪽지를 날려 어제 잘 받았는데..

오늘 대망의 그날.. ^^

생전 처음 조개볶음을 해보려 하는데요,

해경샘 레시피대로라면 마지막에 간을 간장과 청주로 하셨다고 써있는데

그럼 그냥 진간장을 부으면 되나요?

매운조개볶음도 하려고 두반장을 어제 사왔는데..

매운조개 볶음이 실패 확률이 적을지.. 아님 그냥 조개볶음이 나을지..

오늘 손님 초대해 놓고 한번도 안해본 요리 해보려니 영 자신이 안서네요..

정확한 레시피가 있는것도 아니라서 대충 맛 보면서 재료를 부어야 하는 상황.. ㅜ.ㅡ

팁글 부탁드립니다아~

[김혜경]

랄랄라님...진간장 그냥 들이붓지 마세요. 바다에서 나는 애들은 자체에 조금씩 간이 있어요.
하는 방법은 편한 대로 하시는데 조개볶음의 경우 식용유 두르고 마늘같은 향신채 넣고 조개를 넣어 조금 볶다가 뚜껑을 덮어서 입이 벌어지기 시작하면 진간장와 맛을 넣어요.

매운 조개볶음은 두반장 때문에 양념을 미리 볶아요. 간혹 두반장 냄새 싫어하는 사람이 있는데 이러면 좀 덜하거든요.

실패확률은 둘 다 적어요. 그런데 손님이 어떤 분들인지...남자분들이라면 매운볶음으로 하세요.

아, 두가지 다 너무 오래 익히지 마세요. 조개의 입이 벌어질 정도? 너무 익히면 조개의 제맛을 즐길 수 없답니다.

[랄랄라]

앗, 혜경샘이다.. ^^
넵! 잘 해볼께요.. 성공하면 사진 한방! 키친토크 데뷔!
밧뜨, 그러나,,
실패하면...
....
ㅜ,.ㅡ

[kim hyunjoo]

중국식으로는 블랙빈 소스에 볶는데요...그 두반장이란게 두가지가 있더군요.블랙빈 갈릭 소스랑 호이신 소스라고....한국에서는 고추맛나는 호이신이 따로 있는 걸로 아는데.....블랙 빈 소스로도 한 번 볶아 보세요.

[랄랄라]

아.. 네..
전 그냥 이마트에 있는거 집어왔는데, 2가지군요.. 그냥 모르고 했다는..
김현주님 감사.. 그것도 한번 도전해 볼께요.. ^^