[질문] 김치 및 전반적인 음식들..

[주우운~]

안녕하세요..전에 외국에서 삼계탕해먹기 질문을 올리고 감동을 먹은 학생입니다.
이번에도 역시 여러가지 질문을 올릴려고 하는데 여기계신 분들의 도움을 좀 받고자 합니다.

먼저 김치~ 이넘의 김치가 한국에서 받으면 거의 못먹을정도로 쉬어서 도착을 해버리고요...
그래서 참 해먹기가 곤란합니다. 전에 여기 있던 누나가...김치등등을 직접 담구는 것을 본적이 있는데 한국에서 먹던것과는 틀리고 담구자마자 항상 먹어치워서 거의 생김치였지만...(배추종류도 틀리고..^^)
고기집 가면 쌈싸먹는 배추(상추말고) 거의 그런걸로 만드셨던거 같은데..맛있었죠.
여튼 제가 좀 배우고 싶어서요.
솔직히 배추 종류도 한국거와 같은거 구할수 있을지 모르니..그냥 아무 배추 비스무리한게 있다고 치고..
그 양념하는법을 배우고 싶습니다. 아 물론 굴은 없고요..^^ 아~ 중국인들이 쓰는 굴소스는 친구에게 있는거 같았는데.. 고추가루는 제가 한 세움큼 가득 있구요... 근데 제가 워낙 아무런 지식이 없어서
이제 어떻게 하는게 좋을까요?

그리고 제가 냉장고에 넣어두고 한번 좀 해놓고 한동안 먹을수 있는 그런 반찬이나 요리..
추천과 간단한 조리법 갈쳐주시면 감사드릴께요.
역시 요리가 아닌 공부하러 온지이라.ㅋㅋ 매일 해먹기도 귀찮고..이제 그냥 밥만해서 대충 머글수 있으면서도 건강에 좋은...^^ 맨날 쏘세지만 굽고 김에다 먹다보니 건강이 걱정되기도 하고 해서요^^
여튼 여기 계신분들의 조언좀 구하겠습니다.^^

[김혜경]

달걀장조림해서 드세요. 달걀 일단 삶아서 껍질까시구요...간장은 있죠? 냄비에 간장을 적당히 붓고 물을 좀 타세요. 굴소스를 약간만 넣으면 더 맛이 있긴 한데...굴소스 안드시는 분들도 많아서...간장물 바글바글 끓이다가 달걀 넣어서 조리세요. 조리는 도중에 설탕 조금만 넣으시구요...
그리고 다른 밑반찬은 구할 수 있는 재료가 뭔지..
키친토크에 들어가서 june님이나 ellenlee님, tazo님, 레아맘님, 솜사탕님, 기쁨이네님, 거북이님 글 주로 보세요. 그분들이 모두 외국에 계신 분들이라서 아마도 도움이 되는 내용들이 있을거에요.


김치는요, 외국에 사시는 다른분들이 가르쳐주실 거에요. 아, 키친토크에 들어가서 검색하면 외국에서 김치 담가먹는 법이 있을텐데...

[주우운~]

아하~감사합니다..넘넘 감사~^^ 글쿤여^^ 저는 요리를 해본저기 없어서리 뭘 먹어야할지..뭘해머거야할지도 생각이 안나요..ㅠ.ㅠ 뭔 음식이 있는지가..ㅋㅋ 어머니가 해주시던 음식 떠올리려도 떠오르지가 않고...ㅠ.ㅠ

[주우운~]

아참~ 여기 중국애가 한달에 한번 저 멀리있는 중국 슈퍼를 갑니다. 그 친구 갈때 한번쯤 따라가면 중국 슈퍼서 이거저거 살수도 있을듯 시픈데요^^ ...전에 갔더니 뭐 해먹을지 몰라 뭘 사야할지도 몰라서 그냥 왔었는데.^^ 조금의 야채나 순두부 이런거본듯한...^^ 김치도 있었는데 종가집? 여튼 그거 조그마한게 5000원이길래 그거 하나 사왔더랬죠..^^ 하루만에 다 끝났지만...ㅠ.ㅠ

[일복 많은 마님]

참 고생이 많네요.
공부하기도 힘든데 요리까지 할 수 있겠어요?
가장 간단한 김치는 깍두긴데요.
중국슈퍼에 가면 무우는 아마 있을거에요.
사다가 씻어서 정육면체 깍두기 모양으로 썰고, 소금 대강 뿌려요.
한 30분정도 있으면 소금이 무우 물기에 녹으면서 무우가 살짝 절여지죠.
절여지면서 나온 물이 한 컵정도 될 때 찬물에 한 번만 재빨리 헹구고 물기를 뺍니다.
여기에 설탕, 소금, 고춧가루, 파/ 마늘 다진것(이것도 중국슈퍼에 있을 거에요) 넣고 먹어본 깍두기 맛이랑 모양, 색 기억해서 버무리세요.
상온에 하루정도 두었다가 시큼한 냄새 나면 냉장고에 넣고 먹으면 됩니다.
성공하기 바랍니다.

[일복 많은 마님]

아 물기가 한컵정도면 너무 절여지겠네요. 글 수정이 안되어서 다시 씁니다.
반컵정도? 아무튼 깍두기는 너무 절여지면 맛이 없어요. 살짝 절여져야 아삭한 맛이 납니다.
김치중에서 그래도 깍두기는 젓갈이나 다른 양념들 많이 안들어가도 그럭저럭 맛이 납니다.

[레나]

배추김치도 깍두기 담그는거처럼 하면 되요 ...
절이는 시간은 좀 더 길게 ..
김치는 양념이 거의 동일하니까 (고춧가루,파 마늘 생강 소금 ) 요런건 기본이구요
액젓 잇음 좀 넣음 좋져 ...
외국 어딘진 몰라도 브로컬리 구하기 쉽죠.?
그거 살짝 데쳐서 초장이나 마요네즈 찍어드심 좋구여 ..
멸치볶음도 간단한데 ....볶다가 간장 설탕 약간만 해주면 ..
버섯종류 구하기 쉬우면 팬에 궈서 소금 살짝 뿌려드심되죠..
호박, 양파 적당히 썰어 소금간 약간 해서 야채섭취하시고
파 마늘 후추 통깨.. 요런양념들은 항상 식성대로 넣으시면 됩니당 ...^^

[레나]

호박나물 볶는다는말이 빠졌네욤 ..^^

[주우운~]

너무나 감사드립니다~ 사실 다른분(외국에 계시는분)들 것도 봤지만...흐흐 요리의 요자도 모르는 제가 따라하기는 벅차고 그렇다고 오래걸리는걸 만들어 먹지도 못하고..했는데 너무 많은정보 감사드립니다~~~ 여튼 김치는 꼭 시도해봐야종^^; 액젓은 확실히 없는데 흐흐 그냥 해도 먹을만은 하겠지요?^^ 아참 저는 영국에 있는데..좀 북부에다 대학가라~ 중국슈퍼도 저 멀리 나가야 하고..예전 남부쪽에서 어학연수할때는 한인슈퍼며,중국슈퍼도 가까이에 많았는데..여튼 감사감사합니다..내년에는 비싸도 밥주는 학교 기숙사 가야할듯..^^;.. 그래도 주말에는 해머거야하니..^^ 감사합니다~~

[레나]

아항 ,, 영국이시군요 ...^^
기숙사밥 드신다해도 우리음식 먹구싶잖아요 ...
해드실 시간도 없으시다해서 위에 아주아주 간단한것만 적었거든여...
요번엔 진짜 간단한거...
중국슈퍼에 두부 있을거에요 ...그냥 두부나 순두부 ...
그냥 두부의 경우 ...
우선,, 양념장 만드세요 ( 진간장,다진파,설탕이나 요리당 ,물약간 )
양념장 넉넉히 만들어둠 써먹을데가 많죠 ...통깨니 뭐니 재료 구비해놓기도 번거로울테니
기본적인게 저렇다는거고 본인이 알아서 집에서 해드시던맛 기억해서 추가 ....요리는 응용..
자,, 양념장 다됬음 ...두부를 알맞은 두께로 썰어서 팬에 식용유 약간 두르고 궈준다음
양념장 휘리릭 끼얹어 드심 짭짤한 반찬이나 식사대용 됩니당 ...
순두부도 끓이다가 (걍 먹음 좀 찝찝 ) 양념장 얹어드셔도 되고
고춧가루다대기맹글어 얼큰한 찌개로 드심 속이 확 풀어진다죵 ...^^

[레나]

참,, 양념장에 고춧가루도 넣어주세요 ...
마늘도 막상 다져서 쓸려면 귀찮죠..? ...두부양념장엔 마늘 안넣도 맛나요 ..
생선조림같은덴 마늘 넣어야되구욤 ...^^

[말타희야]

저도 한국슈퍼가 없어서... 마트에서 중국코너를 자주 이용하는데요
전 중국제품으로...."블루드레곤"이라는 중국제품 많아요...맛도 한국거보다 좋구요...
숙주캔-숙주나물,육개장(숙주,무,쇠고기,계란)
두부팩-두부김치,김치찌개,쇠고기무국,된장국,두부조림
피쉬소스(멸치액젓,블루드레곤)-겉절이,채나물,무생채
굴소스-해물볶음(새우,홍합등),홍합볶음(홍합,양파),소세지볶음(피망,양파,소세지),소고기볶음
모밀소바-초장,야채넣고 쫄면처럼 비빔국수
두반장-돼지고기볶음,새우요리,
냉동식품-스프링롤(야채,돼지고기)튀김,
한국같은 파가 없으면 "리크(마늘잎같이생긴,맛은 파맛)"사시고요
무가 없으면 "턴잎(도깨비같이 생긴것, 무우랑 맛이 똑같아요 생긴것 둥글넙적해서 줄기가 삐죽삐죽)"
이태리 납작스파게티(한국 칼국수처럼 생긴 "흰색")-칼국수

지금 제가 이용하는건 이정도인데....
영국 유학한 분한테서 들은이야기인데....영국은 없는게 없다 들었는데
아마도 찾아보면...여기보다 더 많을거예요
글구 중국제품들은...거의 겉포장에 속내용물 그림이 있어서... 알아보기 쉬울거예요

[말타희야]

참기름,깨 등...아마도 중국제품 한국이랑 거의 비슷해서 없는게 없어요..
숙주나물비빔밥- 숙주삶아서,양념장(참기름,간장,파,마늘)
생선구이-생선을 내장,비늘제거(생선가게서 다해줌) 오븐에 그냥 굽고,초간장양념장(파,마늘,간장,식초,설탕) 뿌려서..
쌀국수-양파,피망,당근,송이버섯,소고기볶아서, 소금,설탕,간장,참기름 넣고 버무려 잡채
암튼 저도 결혼과 동시에 한국떠나서 밥도 못했는데...
오래저장되는 재료는 무조건 사다가 놓고, 엄마가 해주시던 음식생각하며 만들어요

[Ellie]

김치대용으로는 피클에 고춧가루 풀어 먹고요,
양배추 쪄서 쌈장 고추장 무쳐 먹으면 나물 되구요...
그리고, 와사비 간장 하나면 모든 양념장 해결 됩니다. ㅡ.ㅡ;;

[주우운]

하핫 넘나 넘나 감사드립니다. 영국 없는거 없긴한데..저쪽 남부지방..런던쪽이나 그 밑에쪽엔 수많은 어학연수생땜에 작은마을에도 한인슈퍼가 있는데 북쪽지방은 도시나 나가야 있어서엽..^^ 여튼 정말 너무나 감사드립니다~!!