[re] 장조림 하기

[jasmine]

* 소고기 장조림 *

1) 돼지고기보다 질기니까 오래 익혀야 합니다. (1근에 1시간 소요)
물이 끓을때, 정종, 통후추, 건고추, 양파, 마늘 등 넣고 불줄여가며 푸 ~욱 삶아줍니다.
향채는 있는대로 넣고, 덩어리로 삶아야 부드럽습니다. 젓가락이 잘 들어갈때까지.....

2) 물이 많이 졸았죠? 여기다 물과 동량의 간장을 넣고 끓으면 20분쯤 약한 불에 졸여줍니다.
물이 너무 많다 싶으면 버리지 말고 덜었다 짜면 섞어주거나 육수로 쓰세요.

3) 더 오래 졸여도 간이 스며들지는 않아요. 고기만 단단해지지.
간은 찍어먹었을때 좀 짜다싶은 정도로....
향채 건지고 식혀서....

4) 고기를 호텔식당처럼 결대로 찢지 마시고 결반대로 잘라서 통에 담아 하루쯤 지나면 드세요.
결대로 하면 아무래도 질겨요.

5) 단맛은 정종이나 미림으로 내시고, 설탕은 비츄입니다.

* 뭐든 실패하면 수업료 치렀다 생각하세요........^^
- 돼지고기는 삶는 시간만 줄여서 같은 방법으로 해보시구,
- 잘 되면, 담엔 국간장, 진간장 반반씩.......
- 10년쯤 지나면 국간장만으로도 맛있게 만들 수 있을겁니다. 요게 더 담백하거든요.
****꼭 성공하세요****

[그레이스켈리]

자스민님...넘 감사드립니다..역쉬 자스민님답게 리플도 엄청 멋지게 해 주셨네염..
잘 보구 꼭 성공해서 맛나게 먹으면서 자스민님 생각할게여...
에그 이 초보주부 딱지는 언제 때나...그래두,,,센스가 있으니..
저두 언젠간 자스민님처럼 될 수 있을거란 자신감이..불끈!!히히