미역국 맛있게 끓이는 방법요

[브롸끌리바잍]

전 조미료를 사용하지 않는데요, 유일하게 쓰는 국이 미역국하고 콩나물국이예요.

미역국에 양지머리를 사용하는데 조미료넣지 않고 고깃국 맛을 내려면 고기를 진짜 엄청 많이 넣어야만 그 맛이 나더라고요. 미역보다 고기가 넘 많아 고기를 버리고 먹는 상황까지..? ㅋㅋ

정말 여러가지 레시피를 이용해봤지만 미국 쇠고기 국거리가 맛이 없는건지... 이젠 그냥 포기하고 국간장과 맛선생 투하합니다. 덩어리 고기도 넣어서 해봤지만 맹맹한 맛은 여전.

그래서 적당한 고기양을 넣고 국간장으로 간을 배게 한 다음 참기름에 달달 볶고 적당히 익을 때쯤 미역넣고 달달 볶고 맹물 붓고 팔팔 끓인 후 국간장으로 주로 간을 맞추는데요. 넘 맹맹하고 국간장이나 소금으로 간을 맞추다 보면 짠맛만 나고 맛있는 고깃국물 맛은 나지 않아요.

도대체 뭐가 문제인가요? 알려주세요!

[하니사랑]

콩나물국은 멸치다시를 진하게 내서 그맛만 좋으면 콩나물의 시원한 맛까지 더해서 조미료없이 맛나구요.
전 주로 바지락이나 홍합으로 미역국 끓이는데, 미역이 맛나야 겠더라구요. 그리고 별로 맛없는 미역은 국간장만으로 간하면 짠맛만 나서 참치액을 같이 쓰는데, msg없이 감칠맛이 나요.
저희 어머니 같은 경우는 압력솥에 고기랑 양파 통채로 넣고 푹 고은 다음 그 국물과 고기, 양파까지 같이 달달 볶은 미역에 부어 끓이시는데 정말 진한 맛이 나더라구요.

[jasmine]

고기문제일거예요.
수입육들이 구워먹기는 좋은데 이상하게 국물요리는 진한 맛이 나지않고 싱거워요.
한우가 다른 종에 비해 핵산이 풍부해 국물요리가 진하다고하네요.

고기를 많이 넣었을때는 국물이 진하다면 국물을 우린 후 남은 고기는 장조림을 만들면 어떨까요?
고깃국은 오래 끓이면 맛이 좀더 진해지니까 약한 불에서 1시간 정도 푹 무르게 끓여보세요.
고기건져서 자르고 고기, 불린미역, 마늘, 국간장을 잘 버무려 두었다가 국물에 넣고 끓여보세요.

[산다는건]

참기름에 소고기를 볶다가 미역을 넣고 같이 볶습니다. 어느정도 익으면 물을넣고 국간장 넣고 끓으면 불을 약하게 해서 푹 끓여요.
그러다가 까나리액젓을넣고 나머지 간을하면 아주 맛있어요.의외로...
액젓에 조미료가 들어간다고하더니 그래서그런지 감칠맛나면서 맛있어요.

[낭만엄마]

요렇게 한번해보세요..온가족 미역구 추가주문들어옵니다..^^::고기미역국은 꼭 한우로하세요..수입육과 맛차이가 확실히 나구요..핏물빼고 한번삶아분순물과 기름 한번 버리고 새물에 40분에이상 푹~끓입니다..미역은 참기름은 약간,마늘,국간장넣고 뽀얀국물나올때까지 볶습니다.(얼마안걸려요) 먼저끓여놓은 밑국물에 미역투하..나머지간은 천일염과국간장으로 간을합니다..
밑국물이 좀 흐리다싶으면 뭘넣어도 싱거워요..밑국물을 진하게 끓이시고..2%정도 부족하다면 참치액 간하셔도 맛있습니다..성공하세여!!~

[낭만엄마]

아..고기는 양지로하시구요..저정도 삶으시면 장조림처럼 결대로찢어집니다..고기건져서 족쪽 찢어서 미역넣을때 같이넣고 20분이상 더 끓이세요~