국물내기 여쭤봅니다(디포리,황태머리)

[챙아]

안녕하세요.매번 도움받는 새댁인사드립니다.
요리기초를 찾아봤는데요....잘 모르겠어서 다시 물어봅니다.
더 맛난 국물 먹겠다고 한국갔다가 황태머리랑 디포리를 사왔습니다.
근데 전보다 뭔가 맛이 더 요상합니다.
전엔 새우멸치 다시마로만 국물 냈었거든요
제가 하는 방법은
찬물에 다시마와 멸치 새우 황태머리 무 양파 등을 넣고 팔팔 끓이다 5~10분 후 다시마 건지고
불을 줄여 한참 끓이다 끄기 10분전에 디포리 넣고 끓인후 모두 건져낸다.입니다.
디포리는 오래 끓이면 비린내 난다고 엄마가 가르쳐 주기 전까진 왜 국물에서 비린내가 날까
헤매던 새댁입니다.
프리님 글을 보니 황태머리는 2분만 끓이신다고 하던데...불 끄기 2분전에 넣었다가 뺄까요?
여기는 무도 맛이 없고 바람든게 많아 무를 넣어도 신통찮습니다....
여러분의 국물 맛내기 비법을 기다립니다.

[또하나의풍경]

키톡에서 쟈스민님으로 (영어임) 검색해 보세요 ^^
전 그렇게 하는게 젤 맛있더라구요

[쉰데렐라]

오븐에 국물멸치를 바삭하게 구워요. 이렇게 하면 귀찮게 내장안빼도 쓰지않거든요. 삼베 주머니에 황태 머리 두개, 멸치 한주먹 ,다시마 손바닥만한걸루 1장, 양파 반개, 무 약간, 생강 새끼손톱 반만한것. 대파 흰뿌리 부분 두줄, 마른고추 두개, 표고버섯 줄기 말린거(있으면),소주약간, 등을 넣고 센불에 끓이다가 끓기 시작하면 약한불에서 한시간정도 사골육수 내듯이 고아요. 노랗고 맑은 국물이 나온답니다. 한번 끓여 놓고 일주일정도 먹죠, 반은 냉동 반은 냉장,