녹말물을 어떻게 풀어야 걸쭉해지나요??

[주니비니]

감자전분으로

채소덮밥이나 각종 찜류를 할때

감자전분을 물어 풀어서 녹말물을 만들어 넣으면 걸쭉해지쟎아요.

그런데 저는 번번히 실패해요

감자전분을 물에 넣고 놔두면 전분은 가라앉고 위에 맑은 물이 있쟎아요

저는 그 물을 살살살 따라버리거

가라앉은 찐득찐득한 것을 넣거든요...

그러면 걸쭉해지지 않고 그것만 덩어리채 굳어버려요

대채 무엇이 잘못된 것인가요??

걸쭉한 채소덮밥이나 찜을 먹고 싶어요...흑흑...

[이영희]

녹말은 물에 타면 분리 되지요.
만약 고길 튀기려고 하는거 아님 물을 따라 버리지 않고 잘 흔들어 갠 다음 넣어야 해요.
더군다나 녹막물을 넣을땐 볶은 재료 위에 넣는게 아니라 가운데를 열고 그 국물에 넣어 개주듯 해야 녹말물이 투명하게 만들어져요.
설명이... 아실런지...^^;;;

[오렌지피코]

앙금을 쓰는것은 튀김 옷 만들때나 그렇게 하지요.
녹말물은 앙금 가라앉히지 않아요. 그냥 녹말가루와 물을 1:1로 풀어서 휘휘 저어요. 미리 만들어서 두었더니 앙금이 가라앉아 바렸으면, 다시 저어서 휘휘 풀어요.
그것을 불을 약불로 줄이고 주루륵 흘려 넣으면서 열심히 저으면 걸쭉해집니다.
앙금을 넣는것이 잘못되었다는 말씀.

[예사랑]

흔히 중국 음식 만들때 물녹말을 많이 넣는데
이때는 물과 녹말의 비율이 2대1 또는 3대1이 되게 풀어서
음식 조리과정의 마지막 단계에 넣어주면 됩니다 이때 한꺼번에 주루룩 다 붓지 말구
조금씩 넣어 주면서 저어 주어야 덩어리 지지 않고 음식에 투명한 코팅을 씌울 수
있답니다 그러면 음식이 빨리 식지 않는답니다

[착한악마]

엄정화씨랑 결혼까지 할 뻔 했었죠. 결국 헤어지고 두분다 엄청 힘들어했던것으로 기억하고
장윤주씨는 의상디자이너하고 사귀었죠.. 이제 이름이 가물한데..

[주니비니]

아이고 고맙습니다....그렇게 해보겠습니다..

앙금을 넣는것이 아니군요.....무식하니 손발뿐 아니라 입도 고생하는구만요...