간장장아찌에 곰팡이(흰색)처리법...

[캔디]

장아찌에 하얀색으로 무언가 덮여있는데
버려야하는지 아님 끓여부어도되는지 알고싶네요..
양파(통으로담근거)장아찌거든요.. 답변부탁드려요..

[똘방]

안녕하세요 캔디님^^
제가 간장에 매실을 넣어뒀더니..그 중에 유리병 한개가 위에 하얗게 골마지?같은것이 끼어서,,,
이엠원액을 조금 넣었더니..깨끗해졌어요,,

[remy]

걷어내시고 간장 따라내 끓인 후에 식혀서 다시 부으세요.
양파에 곰팡이 닿지 않게 조심하시구요..
끓일때 맛을 봐서 심심하다 싶으면 천일염을 첨가해주면 좋구요..
양파에서 삼투압 작용으로 물이 나와 염도가 낮아지면 곰팡이가 생기곤 해요..
양파나 오이, 무 처럼 수분이 많은 것을 장아찌로 담을때는 염도를 잘 맞춰줘야해요.

[재스민]

remy님 말씀대로 염도가 낮아져서 그럴 거예요. 장아찌를 담글 때 비율을 잘 맞춰 담은 후 일 주일 간격으로 국물을 따라 낸 후 잠깐 끓여서 식혀 붓는 것을 두 번 정도 하면 골마지등이 생기지 않더라고요. 끊여 식히면 국물이 약간 줄어드니까 국물을 좀 넉넉히 넣어 담그면 좋아요.

[캔디]

에공~! 똘방님 방가방가!!
이엠을 아직만들지못했답니다..너무어려운거같아서요
엄두를내지못하고있어요(게을러서인지~~)
매실은 잘되가고있겠지요..가까이사심 들러보고싶은디..
remy님! 감사해요.. 그리하는방법이 제일좋을듯합니다
재스민님! 끓여붇는거를 잊어버린거같아요..건망증인지
끓인기억이없네요..그리하여 다시끓여 부었답니다..감사드려요..