깻잎장아찌에~

[쏭]

요새 장아찌 만들기에 급 관심이 생겨서...이거저거 해보는 중이예요.. ㅋㅋ
현석마미님 간장절임물 비율대로 끓여서 고추양파 장아찌를 먼저 담았는데...
간장물이 너무 많이 남아서... 깻잎에도 한통 부어놨어요~
일주일쯤 됐는데 일단 향이 아주 좋네요...ㅋㅋ
여기에다가... 깻잎을 더 추가해도 될까요~
그릇으로 눌러놨는데 한참 더 담아도 될꺼같아요...

고추장아찌는 보통 장아찌하면 생각나는 그 색깔이 될라면 얼마나 있어야하나요?
여기저기 검색해보면 며칠안걸려도 확 삭은 색이 나오던데..
제가한건 일주일 더 지났는데도 아직 고추색이 남아있거든요...
청양고추로 했더니 색이 덜든건 매운맛이 확올라오는데..
잘 숙성이 되면 새콤달콤한 맛만 남나요~?
평소에 장아찌를 잘 먹어본적이 없어서..ㅋ 잘 모르겠네요...

장아찌 다 먹구.. 남은 간장있자나요...
새로끓인 간장물에 섞어서 장아찌를 담아도 되나요?

오늘 궁금한게 많네요.. ㅋ