매실 5kg 사서 3kg 는 통으로 담고
2kg 는 장아찌용으로 씨빼고 담갔거든요....백설탕 넣었어요
인제 한 보름쯤 된거같은데...
장아찌용으로 담은건 담자마자 금방 물이 생기더라구요...
위에 거품이 좀 생기길래 설탕을 몇번 더 추가했는데...얘는 가라앉은 설탕도 거의 없어요...
그런데 냄새가 시큼한게 술냄새 같기도하고... 암튼 통으로 담은거랑은 향이 달라요~
글구 매실색도 금새 갈색빛으로 바뀌공...
망치로 두들겨서 씨빼느라 과육도 좀 너덜너덜해진걸 양푼에 좀 오래놔두면서 작업했거든요...
혹시 상한건 아니겠죠?
통으로 담은건...
설탕이 많이 가라앉아서 하루에 한번정도 섞어주고 있는데요
요게 자꾸 둥둥 뜨더라구요...
근데 설탕물에 잠긴매실 말구 위로 뜬 매실이 색깔이 변하는거 같아요...
속에 있는건 노르스름한데 위로 뜬건 갈색이예요~
곰팡이 필라구 하는건 아니겠죠?
낼부터 집을 며칠 비우게되서 물주머니 해서 눌러놨는데
얘네들 참 걱정되네요...
요리물음표
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매실장아찌용~
쏭 |
조회수 : 2,118 |
추천수 : 35
작성일 : 2009-06-18 01:44:32
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 이어도
'09.6.18 7:02 AM물주머니 넣지 마시고 냉장고 안에 넣을수잇으면 넣어두세요
위 아래 잘 섞어주시고요
저희 매실장아찌 작년것 지금도 김냉안에잇고 변함없지만
매실액 위로 떠 오른것은 흰 곰팡이있엇어요
맘 놓고 집 비우셔도 되게 잠시 냉장고안으로 옮겨두세요2. 김흥임
'09.6.18 8:34 AM - 삭제된댓글매실이라든지 그걸만질때 쓰이는 기구들에 물기없이
제대로 용량이며 규칙지키신것이면 설탕을 더 넣을일도없고
걱정할일이 없습니다
물주머니 얼른 빼세요
그게 오히려 실패요인됩니다3. 물래
'09.6.18 9:27 AM상하지 않았습니다
냉장고로 고고......
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