발효빵 만들때...

[윤주]

사실 20년전 쯤에 캔우드 반죽기를 거금들여 사놓고...몇번쓰고 창고에 있는데,

거기에 반죽하면 반죽은 잘되는데...1차발효니 2차 발효 시키는것 온도 맞추기도 쉽지않고,
빵 만들어 식탁에 두면 오며가며 자꾸 손이가서 먹게 되니 살도 많이 찌고 그래서 안만들고 있었는데,
요즘 82쿡에 들어오니 찐빵에 케익에 솜씨들이 얼마나 좋은지 침이 꿀꺽 꿀꺽 넘어가네요.

제빵기를 다시 구해볼까도 생각했는데...아무래도 제빵기를 가져다 놓으면 자리를 많이 차지할것 같아
자제하고 있네요.

다시 반죽기 꺼낼까 생각중인데....발효 쉽게 시키는법 없을까요.???

[커버링퀸]

저도 집에서 빵을 자주 만드는데요
처음엔 항상 전자레인지에 뜨거운물 넣고 1분 돌린뒤
뜨거운김이 가득해져 그안에 넣고 발효를 했었거든요

그런데 이제는 그냥 실온발효해요
젖은면보만 반죽위에 덮어놓구요

실온발효가 시간은 몇분 더 걸리지만 풍미가 훨씬 좋은듯합니다.^^

[윤주]

울집은 화초때문에 겨울에도 거실이랑 부억 난방 안때거든요...날씨 썰렁해지면 온도가 낮아서 잘 아부풀것 같아서요.

[진]

반죽이 2배 정도 부풀 때까지 기다리시면 되요. 실내온도가 낮으면 1시간 이상이더라도 반죽 크기를 보시고 결정하세요.

[상구맘]

발효시키는 방법은 여러가지 있어요.

여름에는 실온에서도 쉽게 발효가 되지요.
커버링퀸님 말씀대로 렌지 이용하셔도 되구요

좀 더 날씨가 쌀쌀해지면
아래 큰 볼에 따뜻한 물 담고 그 위에 반죽 볼 얹고 비닐로 전체를 감싸 놓으시면 되요.
구멍 몇개 뽕뽕 뚫어 놓구요

아님, 스티로폼 박스에 반죽 넣고 그 옆에 따뜻한 물 담은 그릇넣어놓고 뚜스티로폼 뚜껑 덮어
놓으시면 됩니다.

[골든레몬타임]

저두
여름엔 실온발효,
선선할땐 전자렌지 발효가 젤 간단한거 같아요.

[신데렐라]

전 좀 원시적이기는 한데 요구르트기에 발효시켜요. ㅋㅋㅋㅋㅋ