팥 삶기

[72cook]

  압력솥이  없어서   그냥  삷아야  하는데요....

  물에  몇시간  불렸구   우르르  살짝  끓여서  물려서  다시  끓이는데   뚜껑을  닫아야하는건지

   그냥   꾾여야  하는건지..참고로   양이  두컵정도로   아주  작아요.

   답변부탁드려요...

[상구맘]

지금 첫물을 버리고 끓이시는 상태면
팥 양에 따른 냄비의 크기를 몰라서 뚜껑을 여시라, 닫으시라고 단정지어 말씀드릴수는 없구요

냄비가 팥에 비해 많이 여유가 있다면 뚜껑닫고 약불로 끓이셔도 넘치지 않을거구요
그렇지 않다면 뚜껑을 살짝 열어두고 약불로 끓이세요.

그리고, 팥을 삶을때는 첫물 버린 후 팥이 푹 무를때가지 계속 삶아도 되구요,

아님 첫물 버린 후 다시 물 부어 좀 끓이다 불을 꺼 둡니다.
남은 물의 열기로 팥이 좀 익겠지요.
식으면 다시 한 번 불을 켜서 나머지를 익히는 방법도 있습니다.

이렇게 하면 날도 더운데 불을 계속 켜 두지 않아도 되는 장점이 있지만
시간이 조금 더 걸릴거에요.
하지만 시간상 큰 차이는 없을듯해요.

[차오르는 달]

팥 삶기는 팥을 어떻게 쓸건지에 따라 다릅니다.
떡 고물로 쓸거면 한번 익을만큼 삶고서 좀 조리듯이 저어주며 물기를 빼며 눌러 터뜨리는 게 좋구요,
팥국수나 팥죽을 쓰려고 삶는거면 두번에 나눠서 푹 흐드러지게 삶으면 에너지를 아낄 수 있지요.

[웅이원이맘]

전 첫 물 버리고 두번째 긇일때는 압력솥에 끓이니까 빠른시간에 푹 익어서 좋던데요 ^*^