장아찌 국물재활용

[히야신스]

현석마미님 레시피로 장아찌를 담았는데 건더기는 다먹고 국믈만 많이남아서요..
재활용해도 처음처럼 맛이 있을까요?

[햇살~]

튀김이나 전을 하면 간장으로 사용하고,
비린내나는 생선 조림할 때 조금 넣어도 좋습니다.

저도 처음에는 몰라서..모두 버렸는데 재활용법 역시 82쿡에서 배웠습니다.

더 알고 싶어요.

[마중물]

히야신스님 질문은 그 국물로 다시 장아찌 담아도 되냐고 물으신거죠?
저도 그 국물 아까워서 다시 장아찌 담아 봤더니
결국 버렸습니다.
염도가 낮아져서 그런지 상하더라구요.
윗분 말씀처럼 활용하시구요.
전 두부부침이나 전 부쳐서 찍어먹을때 씁니다.

[히야신스]

장아찌를 다시담고싶어서요.. 국물이 그냥 전부쳐서 찍어먹고 조림할때 쓰기엔 양도많아요.
끓여서붓고 냉장보관해도 상하나요?

[Blue]

저는 간장을 더 넣고 끓여서 장아찌 한두번 더 담아요

[푸른하늘]

저는 장아찌 다 먹고 남은 간장물에 다시 장아찌 담가요 괜찮던데요. 그런데 간장물 재활용해서 다시 장아찌 담글때는 원래 건더기에서 나온 물이 섞이기 때문에 좀 팔팔 끓여야 해요

[씩씩이]

소금더 넣고 팔팔끓여서 한번해보세요 반절은 양념소스로 남기고 반절은 다시 장아찌 담그는 거죠 괜찮은 생각이죠? 몰랐어요 여기 저기서 장아찌 얻어먹어요 맛있던데 저도 한번 담아봤는데 국물 아깝더라구요