매실 절임 보관법..

[자연사랑]

지난 목요일에 매실을 절였더랬어요. 이번엔 성공하리라- 다짐하믄서;;;

매실과육을 씨와 분리해서 한 30%정도의 설탕에 버무려 유리병에 담았지요.

보관은 뒷베란다에 했구요. 절이는 거니, 밖에 둬도 되겠다 싶어서요.

유리병은 병만 끓는 물에 소독해서 말린 걸 사용했구요..

하루 후.. 바닥에 깔려있던 매실물(?)이 중간정도까지 올라오더군요.. 아, 그렇구나 했습니다.

이틀 후.. 매실물(?)이 병 위까지 올라왔습니다... 아, 이제 고루고루 섞였겠다 했습니다.

             간간이 거품이 보이긴 합니다.  뭐, 그런가 보다 했습니다.

삼일 후... 병 위에 거품이 잔뜩 있습니다...

              자세히 보니, 맥주거품같이 아래에서 위로 뽀글뽀글 거품이 하나둘씩 올라옵니다..;;

그제서야 놀라서 냉장고에 넣어두었더니, 하루 지나고 보니 거품이 조금 없어졌더군요;;;

원래 그런 건가요?? 보관을 잘못한 걸까요? 잘못 담근 걸까요?

아... 매실담그는 건 아직 내공이 부족한가 봐요.. ㅜ.ㅠ

도와주세요.

[정말 미남]

설탕량이 적었던 것이 아닐까요?
작년에 저도 그런 일이 있어서 설탕을 조금 더 놓고 냉장고에 보관하니 괜찮더군요.

[귀여운엘비스]

설탕량을 너무 적게하신듯해요.
설탕을 더 넣으셔야할것같은데요.

[애플민트]

설탕이 적은듯해요. 저도 매실청 담그다가... 흠 있는것들만 따로 씨빼고 설탕에 절였는데... 매실1킬로에 설탕 600그램 비율로 담아놨는데... 잘녹고 상태 좋아요.