매실액기스 담그는데 곰팡이 나면

[똥건엄마]

지금 설탕도 녹지 않았는데 혹시해서 문의 드립니다
혹시 곰팡이 생기면 어찌하나여
다 버리나요?
곰팡이만 건지구 먹어도 되나요?

[꿀떡]

아뇨,,,일주일정도자니서 휘휘저어주시면 곰팡이 안생기는데..일단 곰팡이생기면 맛이 새콤해집니다.저도그랫거든요 그매실산집에 물어보니까 괜찮다고먹으라고하는데 저는 버렷어요 아니면 매실만 건져서 매실주를 담가도된다고하더라구요 그런데 곰팡이생겼으면 날벌레도 생기지않앗나요?저는 그렇던데 ;;

[박인철]

건져서 먹어도 될거에요
버리신 아깝죠 ㅎㅎ 저도 담그고 기다리는데 기대

[반짝반짝]

작년에 제가 곰팡이가 생겼었는데... 전 곰팡이 핀것만 건져서 계속 발효 시켰어요...
한번이 아니라 여러번 생겨서 그때 그때 건져내 버렸구요... 아주 맛있게 되어서 지금까지
잘 사용하고 있어요...

[인솔맘]

곰팡이 건져 내구요.... 설탕 더 넣어서 발효시키세요.
과육이 크면 1:1로 해선 안됩니다.
설탕양을 늘이셔야합니다.
1:1의 비율이란 토종매실의 최소비율을 뜻하는것입니다.

[자작나무]

작년 경험인데요..
흰 곰팡이가 생겨서 곰팡이는 국자로 떠 버리고
곰팡이 묻었던 매실을 다시 씻어 소주를 부어 말려
다시 집어넣고 설탕으로 덮어줘요..
나중에 엑기스가 다 된 후에는
한번 끓였다가 식혀서 보관했더니
일년동안 아무 변질없이 잘 먹었습니다..