매실을 씨빼고 설탕과 1:1비율로 담았는데
며칠간 두어야 하나요?
엑기스처럼 100일동안 두어야 하나요?
요리물음표
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매실장아찌
접시꽃 |
조회수 : 1,040 |
추천수 : 12
작성일 : 2007-06-21 22:12:22
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 요리왕
'07.6.21 10:36 PM씨통채로 담았을 경우 매실과 설탕의 양이 1;1 이구요...100일 후에 청(국물)만 따라내면 됩니다..
씨를 빼고 과육만 담았다면 설탕은 80%정도만 넣구요 100일 안되도 80~90일 정도만 되도 무쟈게 진하게
우러 납니다....청을 걸러내고 남은 매실을 살짝 말려 고추장만 버무려서 고추장 매실 장아찌로 드시면
맛이 좋아요...다른거 암것두 안넣어두 달큰한 맛이 베어 있어 아주 맛이 적당히 좋답니다...
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