젤라틴 구입에 대해

[영맘]

젤라틴은 가루와 판이 있는데
어떤게 사용하기에 더 좋은가요?
지난번엔 가루를 썼었는데 판을 사용하시는 분들이
더 많은것 같아서요.

[엘]

제가 짧은 지식으로나마 답변 드려요.
가격으로 따지면 가루가 조금 더 싼 편이고요, 젤라틴 불릴 때 물양 맞춰서 불렸다가 대부분 중탕없이 그대로 넣어 녹여쓰지요.
판젤라틴은 가루젤라틴보다 조금 비싸고 젤라틴 불릴 때 물양 상관없이 불렸다가 그냥 물기 짜내고 중탕이나 렌지에 돌려서 녹여서 넣어야 해요.
간혹가다가 가루젤라틴에서 냄새가 난다고 하시는 분도 있고 무스 등을 만들 때 판젤라틴이 색이 좀 더 깨끗하게 나온다고는 해요.
그램수 맞출 때 가루는 양조절이 쉬운데 판젤라틴은 잘라서 해야 되니까 좀 번거로울 수 도 있겠지만 거의 한장, 두장 뭐 이런식으로 장수로 되어 있는 레시피가 많으니 크게 상관없지 않을까 합니다.
둘 다 사용하기에 그렇게 번거롭진 않아요, 일장일단이니 본인에게 맞는 걸로 구입하시면 될 거예요^^